La receta de pollo a la brasa es un plato emblemático de la gastronomía peruana, que se ha convertido en un clásico en todo el mundo. Este delicioso pollo entero es marinado con una mezcla de especias y salsas, cocido lentamente sobre brasas de carbón hasta obtener un aspecto dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. La elaboración incluye untar el pollo con la salsa de las especies durante el proceso de asado, lo que aporta una gran humedad y sabor.
Para preparar este plato exquisito, es importante seguir los pasos adecuados y utilizar ingredientes de calidad. El pollo debe ser de buena calidad y tener la piel para que se cruje bien durante el asado. La mezcla de especias debe estar compuesta por una combinación de pimienta, comino, ají, sal y otros ingredientes que brindan un sabor intenso y aromático.
Además de la receta clásica peruana para el pollo a la brasa, es importante acompañarlo con una ensalada fresca o patatas fritas para hacer una comida nutritiva y deliciosa. El pollo a la brasa se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como una comida principal o como una opción de postre.
La receta de pollo a la brasa es un plato tradicional peruano que ha conquistado paladas en todo el mundo. Es una comida rica en sabor y textura, perfecta para disfrutar con la familia o amigos en cualquier ocasión especial. Si quieres preparar este delicioso pollo a la brasa en tu hogar, sigue estos pasos y disfruta de un plato exquisito.
Origen y popularidad del plato
El pollo a la brasa es un plato tradicional peruano que se remonta a la época colonial. Se cree que fue introducido por los españoles, quienes combinaron ingredientes locales con su estilo de cocinar para crear este delicioso plato. La popularidad del pollo a la brasa en el Perú y en todo el mundo se debe a su sabor intenso y suaveza, así como a su versatilidad para ser acompañado con diversas ensaladas y papas.
El pollo a la brasa es un plato emblemático de la cocina peruana y se encuentra en la lista de los platos típicos más populares del país. Es especialmente apreciado durante las fiestas y eventos familiares, pero también se puede disfrutar en restaurantes y pollerías en todo el Perú y el extranjero. La receta tradicional se ha mantenido a lo largo del tiempo, pero cada región y familia puede tener su propia variante con ingredientes locales y salsas especiales.
Para preparar un pollo a la brasa auténtico y delicioso, es importante seguir las etapas de marinado y asado adecuadamente. La mezcla de especias y el tiempo de cocción son clave para obtener un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un sabor intenso y único que seduce a los paladares de todo el mundo. En esta receta, te ensearemos cómo preparar un pollo a la brasa auténtico y delicioso que recordará al sabor de tu abuelo.
Ingredientes y utensilios
Ingredientes:
– 1 pollo de aproximadamente 1,5 kg
– 2 cebollas rojas
– 4 ajies
– 3 manzanas de mostaza
– 2 limones
– 1 cucharada de vinagre
– 1 cucharadita de sal marina
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de azúcar moreno
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
– Cacerola grande con tapón
– Plancha antiadherente
– Térmometro
– Cuchillo para cortar carne
– Cuchara para mezclar ingredientes
– Peeler
Instrucciones:
1. Limpiar el pollo y eliminar el exceso de grasa.
2. En la cacerola, picar finamente las cebollas rojas, los ajies y las manzanas de mostaza. Agregar el jugo de los limones, el vinagre, la sal marina, la pimienta negra molida, el comino en polvo y el azúcar moreno. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
3. Enfardir el pollo con la salsa preparada, asegurándose de cubrir toda su superficie. Dejarlo marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, girando y enfardiendo periódicamente.
4. Preparar el asador con carbón vegetal y hacer arder las brasas.
5. Colocar la plancha antiadherente en una bandeja y colocar el pollo sobre ella.
6. Acompañar al pollo con patatas cortadas en secciones y ajo en hojas.
7. Enfornar el pollo en el asador, manteniendo la temperatura entre 180-200 grados Celsius. Revisar el pollo de vez en cuando para mantenerlo bien enfartado con la salsa y controlar que no queme.
8. Retirar el pollo del asador cuando alcance una temperatura interna de alrededor de 75 grados Celsius, lo cual llevará aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, dependiendo del tamaño del pollo.
9. Dejar reposar al pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
10. Servir el pollo a la brasa con las patatas y el ajo en hojas, acompañado de una ensalada fresca si se desea.
Esta receta clásica peruana del pollo a la brasa es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o amistosas, y seguro que será un plato muy apetecido por todos los miembros de tu familia y amigos.
Preparación del pollo
La receta de pollo a la brasa es una preparación culinaria tradicional peruana que se ha convertido en un plato emblemático no solo en su país de origen, sino también en todo el mundo. Este delicioso pollo entero se marina durante horas con una mezcla de especias y salsas para que los sabores se infundan al máximo.
Para preparar este plato exquisito, es necesario seguir un proceso meticuloso que garantice un resultado irresistible. Primero, el pollo debe ser limpio y secado por completo antes de aplicar la mezcla de marinación. Esta mezcla suele consistir en ají, sal, pimienta, cebolla y vinagre, que se amalgaman para formar una salsa que se untará sobre el pollo durante el asado.
Una vez que el pollo esté bien marinado, es hora de preparar las brasas de carbón que le darán a este plato su característico sabor y textura crujiente. El pollo se coloca directamente sobre las brasas y se asa lentamente, permitiendo que el calor y la humedad sean absorbidos progresivamente por la carne.
El aspecto final del pollo a la brasa debe ser dorado y crujiente por fuera, con un interior jugoso y succulento. Para lograr este resultado perfecto, es importante mantener una temperatura constante durante el proceso de asado y asegurarse de que el pollo esté siempre en contacto con las brasas de carbón.
Para acompañar este plato tradicional peruano, se recomienda la preparación de patatas fritas o una ensalada fresca. De esta manera, se logra una comida nutritiva y deliciosa que permita disfrutar al máximo los sabores y aromas de este pollo a la brasa exquisito.
Marinado
El marinado es una etapa crucial en la preparación del pollo a la brasa, ya que permite que los sabores y las propiedades de las especias se penetren en el pollo, lo que resulta en un sabor intenso y uniforme. Para lograr un marinaje efectivo, es importante cortar al pollo en tajadas de aproximadamente 2 a 3 libras para facilitar la absorción del sabor. La mezcla de especias tradicional incluye ají amarillo, sal, pimienta negra y cebolla chancho, que se molen juntos para formar una pasta que se aplica sobre el pollo. Luego, se deja marinar durante al menos 2 horas, aunque se puede prolongar la maceración hasta por todo el día para obtener un sabor aún más intenso.
El proceso de asado es otro elemento clave en la elaboración del pollo a la brasa. Se utiliza carbón vegetal o leña para crear brasas que mantengan una temperatura constante y controlada, lo que garantiza un cocimiento uniforme del pollo. Durante el proceso de asado, se unta regularmente la salsa de las especias sobre el pollo para mantenerlo húmedo y añadir humedad al envoltorio. Se cocina el pollo hasta que adquiere un aspecto dorado y crujiente por fuera y es jugoso por dentro, lo que suele llevar entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura del asador.
Una vez que el pollo a la brasa está listo, se retira del brasero y se deja reposar durante unos minutos antes de servir. Se recomienda acompañarlo con patatas fritas o una ensalada fresca para un platillo completo y nutritivo. Este clásico plato peruano es ideal tanto para celebraciones familiares como para eventos sociales, y su sabor único y profundo siempre dejará a los comensales satisfechos.
Asado al carbon
El asado al carbón es una receta tradicional peruana que se ha convertido en un plato emblemático no solo en el Perú, sino también en todo el mundo. Este delicioso pollo a la brasa se prepara marinando el pollo con una mezcla de especias y salsas durante horas, para luego ser cocido lentamente sobre brasas de carbón hasta obtener un aspecto dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro.
La elaboración del pollo a la brasa incluye untar el ave con la salsa de las especias durante el proceso de asado, lo que aporta una gran humedad y sabor al plato. Es recomendable acompañar este delicioso pollo con patatas fritas o una ensalada fresca para disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa.
Para preparar el asado al carbón, es necesario tener un área bien ventilada y un fogón o parrilla para la cocción a fuego lento y controlado. El pollo se debe colocar directamente sobre las brasas de carbón y ser turningo continuamente para evitar que se queme demasiado en uno solo de los lados.
El resultado es un pollo muy saboroso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, que se puede disfrutar con la familia y amigos en una tarde cálida y agradable. La receta de pollo a la brasa es una forma tradicional de preparar asado en el Perú y es un plato muy apreciado por sus sabores intensos y su textura succulenta.
Salsa de las especias
La salsa de las especias es una mezcla de ingredientes que se utiliza tanto para marinar como para untar el pollo durante el proceso de asado en la parrilla. Esta salsa es fundamental para obtener un pollo a la brasa sabroso y crujiente por fuera y jugoso por dentro. La receta tradicional incluye una combinación de vinagre, ají, pimienta, sal y otros ingredientes que se mezclan para formar una pasta pegajosa que se aplica sobre el pollo.
El ají es un ingrediente clave en la salsa de las especias, ya que proporciona un sabor picante y un toque a
Otros ingredientes que se incluyen en la salsa de las especias son el vinagre, el aceite, el tomate y el ajo. El vinagre actúa como un agente de marinación que ayuda a tenderizar el pollo y hacerlo más suave y jugoso. El aceite es fundamental para darle al pollo una capa proteica que se dorada fácilmente sobre la parrilla. Las tomates y el ajo, por otro lado, aportan sabor y nutrientes a la receta.
La salsa de las especias es un ingrediente esencial en la elaboración del pollo a la brasa peruano. Su uso adecuado garantiza un sabor intenso y una textura crujiente que hace que este plato sea tan popular en todo el mundo.
Acompañamientos recomendados
Los acompañamientos son una parte importante de esta receta clásica peruana, ya que dan al plato una textura y sabor únicos. Entre los acompañamientos recomendados se encuentran:
Papas a la huancaína: Son papas cocidas y
eitas con una salsa de ají amarillo, queso fresco y mantequilla, que se sirve generalmente como acompañamiento para el pollo a la brasa. Arroz rojo: Es un plato tradicional peruano que consiste en arroz cocido con tomates, cebollas y chiles, que le da un sabor único y picante.
Ensalada de pollo a la brasa: Se puede preparar una ensalada fresca utilizando ingredientes como lechuga, tomates, cebolla roja, pepino y aguacate, y acompañarlos con trozos delicioso del pollo a la brasa.
Chuño a la riberena: Son chuños (guisantes secos) cocidos con tomates, cebollas y chiles, que se sirven como acompañamiento para el pollo a la brasa.
Sopa de ají: Es una sopa espesa hecha con ají amarillo, cebollas, papas y garbanzos, que es perfecta para acompañar el pollo a la brasa en un día frío.
El pollo a la brasa es un plato tradicional peruano que se puede disfrutar con una amplia variedad de acompañamientos. Los mencionados anteriormente son solo algunos ejemplos de los muchos acompañamientos que se pueden encontrar en todo el Perú y que se adaptan perfectamente al sabor y textura del pollo a la brasa.
Conclusión
La receta de pollo a la brasa es una joya culinaria peruana que ha sido adoptada por paladas y gustos de todo el mundo. Este plato tradicional se caracteriza por su sabor intenso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, lo que lo convierte en un alimento irresistible. La mezcla de especias y salsas utilizadas para marinar el pollo es clave para obtener un sabor único y delicioso. Además, la técnica de asar el pollo sobre brasas de carbón le confiere una textura perfecta y un aspecto dorado que seduce a todos los sentidos.
Si estás buscando una receta que te permita disfrutar de un pollo a la brasa exquisito en tu hogar, no busques más allí. Sigue las instrucciones proporcionadas y disfruta de este plato peruano emblemático con tus seres queridos. Acompáñalo con patatas fritas o una ensalada fresca para complementar los sabores y obtener una comida nutritiva y deliciosa. ¡Buen provecho!
