Paso 1: Peler la cebolla
Para evitar que se desgarre la cebolla al pelarla, puedes congelarla durante unos minutos antes de utilizarla. También es aconsejable comprar cebollas duras y bien secas, evitando las húmedas y blandas.
Paso 2: Cortar en rodajas finas y gruesas
Corta la cebolla primero en fina y luego en gruesa para obtener una variedad de tamaños que se ajusten a la receta. Se puede utilizar una cuchilla de afiligrado o un cuchillo con una hoja fina.
Paso 3: Picar en dados grandes y pequeños
Para picar la cebolla, coloca una porción fina sobre el cutting board y presiona la palma hacia abajo para aplastar la cebolla. Utiliza una cuchilla afiligrado o un cuchillo de buena calidad con una hoja larga y fina.
El artículo explica las técnicas más eficientes para pelar y picar cebollas o cebolletas.
Técnicas para pelar cebollas y cebolletas
Por Karlos Arguiñano
Cuando llegues a la sección de cebolla en tus recetas, puedes sentir que te estás desmoronando. Imagina que tu cebolla es un fantasma: si le pegas demasiado fuerte, saldrá disparada hacia el infierno y nunca volverás a encontrarla.
Pero no temas, hay una forma eficiente de pelar y picar cebollas o cebolletas. A continuación, se describen las técnicas para ayudarte en esta tarea.
Cortar en rodajas finas
Primero, presiona con un dedo sobre la parte que quieras pelar, justo donde el tallo se une a la cabeza de la cebolla. Luego, con un cuchillo afilado y una buena presión, realiza una incisión en diagonal desde el punto de presión hasta la base del tallo.
Ahora puedes desentrañar las capas internas de la cebolla. Para hacerlo sin llorar, enfría la cebolla durante unos minutos antes de utilizarla o usa gafas de buceo. De esta manera podrás pelar con mayor facilidad y rapidez.
Cortar en rodajas gruesas
Para cortar en rodajas gruesas, sigue los pasos anteriores pero realiza un corte más ancho.
Poner a cuajar en el frío antes de picarlo, también es una buena técnica para evitar llorar mientras pelas la cebolla.
Picar en dados grandes
Para cortar en tajadas grandes, simplemente divide la cebolla en segmentos grandes usando un cuchillo apropiado.
Picar en dados pequeños
Finalmente, puedes picar la cebolla en minúsculos 1/8″ (3 mm) cuadrados. Para hacerlo, corta la cebolla en láminas finas y luego las divide en pequeñas cuadriculaciones.
Con estas técnicas de pelado y picado eficientes, podrás preparar cualquier receta que requiera cebollas o cebolletas con una sonrisa y sin derrames.
Congelando las cebollas para evitar el llanto de ojos
Karlos Arguiñano, en su artículo sobre cómo pelar y picar cebollas o cebolletas de manera eficiente, sugiere congelar las cebollas durante unos minutos antes de utilizarlas. Esto ayuda a reducir el enojo provocado por el llanto de ojos al picar cebolla.
Usar gafas de buceo también puede ser una solución para evitar el llanto de ojos, ya que proporcionan un lugar seguro para contener las lágrimas y minimizar la irritación en los ojos. Para aquellos que sufren de conjuntivitis al picar cebollas, se aconseja utilizar gafas de buceo para proteger los ojos durante el proceso de pelado y picado.
Además, es importante comprar cebollas duras y bien secas para minimizar la irritación en los ojos. Las cebollas húmedas y blandas pueden causar más enojo al picar, lo que puede desencadenar el llanto de ojos.
Para pelar las cebollas de manera eficiente, Karlos Arguiñano sugiere cortar las hojas por la mitad en una variedad de grosor. Se recomienda empezar con las cebollas más pequeñas y hacer pausadas para descansar los ojos.
También se puede considerar utilizar un cuchillo de sierra afilado para pelar las cebollas sin llanto de ojos. Esto tiene el beneficio adicional de ser una tarea más rápida y efectiva, ya que el cuchillo de sierra afilado es capaz de cortar a través del exterior de la cebolla rápidamente.
Una vez peladas las cebollas, es importante utilizar un cuchillo de buen tamaño para cortar en rodajas finas. Esto puede hacer que el proceso de picar sea más eficiente y resultar en una textura adecuada para cualquier receta que implique la utilización de cebollas.
Mantener un buen control sobre las dimensiones de los dados grandes y pequeños es fundamental al momento de picar las cebollas. Esto asegurará que la distribución de los ingredientes se haga uniformemente en la preparación de cualquier receta que requiera el uso de cebolla.
Hay muchas técnicas disponibles para pelar y picar eficientemente cebollas o cebolletas. Congelando las cebollas antes de utilizarlas, utilizando gafas de buceo y asegurándose de comprar cebollas duras y bien secas son algunos consejos útiles que pueden minimizar la irritación en los ojos y hacer el proceso más agradable.
Comprar cebollas secas y duras
Es importante comprar cebollas secas y duras para utilizarlas en la cocina de manera eficiente. Asegúrate de evitar las cebollas húmedas y blandas, ya que resultarán más difíciles de pelar y picar.
Pesar y cortar cebolla en rodajas finas
Cuando te enfrentes a una cebolla cruda, la técnica correcta es pelarla primero. Después, puedes cortarla en rodajas finas utilizando un cuchillo afilado. Esta técnica te permitirá obtener tajadas más delgadas y uniformes de manera rápida.
Cortar cebolla en rodajas gruesas
Después de obtener las rodajas finas, puedes guardar el resto de la cebolla para cortarlo en rodajas gruesas. Utiliza un cuchillo grande con un mango pesado para obtener los tajaderos más espaciosos y cómodamente.
Picar cebolla en dados grandes
Para picar cebolla en dados grandes que se utilizan en recetas como guisos, se recomienda utilizar una cuchilla de 7 a 8 pulgadas con un mango ancho. Los dados grandes resultan más eficientes para el manejo del volumen.
Picar cebolla en pequeños datos
Si estás trabajando en una receta que requiere picar la cebolla en pequeños datos, puedes utilizar un cuchillo de 3 a 4 pulgadas con un mango fino. Esta técnica permitirá obtener los dados más pequeños y uniformes de manera rápida.
El proceso para pelar y picar eficientemente cebollas o cebolletas incluye comprar cebollas secas y duras, utilizar técnicas apropiadas para pelar y cortar en rodajas finas y gruesas, así como picar en dados grandes y pequeños según las necesidades específicas de la receta.
Cómo picar en dados grandes y pequeños
Al preparar recetas que requieren cebolla, es posible que desees cortarla en diferentes tamaños para lograr la textura perfecta en tu plato. A continuación, te proporcionaremos técnicas eficientes para cortar cebollas o cebolletas en diversos tamaños.
Paso 1: Pela la cebolla
Para comenzar, se necesita eliminar la costra que cubre la cebolla. Podrías cortar un lado de la cebolla y retirar el capazo con las manos mientras sostienes la cebolla con la otra mano.
Paso 2: Corta en rodajas finas
Después de pelar la cebolla, puedes cortarla en finas láminas con una cuchilla afilada. Al girar la cebolla sobre la cuchilla y presionar suavemente, lograrás obtener láminas delgadas que se desmoronarán rápidamente a medida que las cortes.
Paso 3: Corta en rodajas gruesas
Para obtener tamaños más grandes de cebolla, puedes optar por cortarla en rebanadas más gruesas. Utiliza una cuchilla grande y presiona con un poco más de esfuerzo para lograr las dimensiones adecuadas.
Paso 4: Pica en dados grandes
Si deseas picar la cebolla en bloque grueso, primero debieras cortarla a un tamaño más pequeño que se ajuste a tu cuchilla de picado. Luego, utiliza una cuchilla de picado con un mango robusto y corta las rebanadas resultantes en grandes segmentos cuadriculados.
Paso 5: Pica en dados pequeños
Para obtener tamaños más pequeños de cebolla, puedes utilizar un cuchillo de picado para crear dados pequeños. Primero, divide la cebolla en segmentos más grandes con una cuchilla regular. Luego, pasa a un cuchillo de picado y corta los segmentos previos en diminutos cuadros para lograr la textura que desees.
Una vez que hayas obtenido tus tajadas de cebolla, tendrás listo todo el material para utilizarlo en tus platones favoritos.
Uso de gafas de buceo
Para evitar que te lloren los ojos al picar cebolla, puedes protegerlos usando gafas de buceo. Estas gafas se ajustan a la cara y se sellan herméticamente en torno a los ojos para mantener el agua y las partículas fuera durante el proceso de pelado.
Además, estas gafas te permitirán mantener una buena higiene en el área donde trabajas y proteger tu vista al mismo tiempo. Algunas personas prefieren usar vendados o toallitas hidrofóbicas para cubrir sus ojos mientras realizan los preparativos de las cebollas.
Asegúrate de elegir gafas de buceo que estén bien ajustadas y sean cómodas para usar. Algunos ejemplos pueden ser los modelos de goma o silicona, así como los que tienen un sistema de aire para mantener la visibilidad bajo el agua.
El uso de gafas de buceo durante el proceso de pelado y picado de cebollas puede ayudar a mantener la higiene, evitar irritaciones en los ojos y permitir una mayor comodidad al realizar el trabajo.
Tendencias en la corta de rodajas finas y gruesas
Karlos Arguiñano, reconocido chef español, ha compartido sus técnicas para pelar y picar cebollas o cebolletas de manera eficiente. Si deseas descubrir cómo obtener las rodajas más delgadas y gruesas sin desgarbar la cebolla, sigue estos consejos:
- En primer lugar, decide qué tamaño quieres en tus pedazos de cebolla.
- Limpia las cebollas para quitarles el exceso de tierra.
- Corta una rodaja fina a lo largo de la cebolla con un cuchillo afilado y haz un corte diagonal a cada lado para mantenerla en su lugar.
- Aplica presión con tus manos para que la cebolla se abra y desplome, dejando al descubierto las capas más internas.
- Corta rodajas gruesas para que puedan soñar en la sopa o ser el toque final de tu guiso.
Ahora que has aprendido cómo cortar las rodajas finas y gruesas, sigue estos consejos para picar los datos:
- Corta primero la cebolla en tiras delgadas con un cuchillo afilado.
- Pica luego las tiras en dados más pequeños.
- Sigue esta misma técnica para picar las cebollas más grandes y pequeñas que puedan soñar en tu plato.
Siguiendo estos consejos, puedes obtener cebolla de la forma que desees en tus recetas.
