A continuación, te proporcionamos la lista de ingredientes y pasos para preparar esta receta, acompañada de consejos y trucos para asegurarte de que la prepares a la perfección. ¡No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de un delicioso aperitivo vasco en el confort de tu hogar!
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar esta deliciosa receta de anchoas rebozadas con mahonesa de piquillos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 24 anchoas
- 4 pimientos de piquillo
- Ajo
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Preparación de la mahonesa de piquillos
Para preparar la mahonesa de piquillos, comienza por triturar 4 pimientos de piquillo en una bowl hasta que queden suaves. Añade 1 cucharadita de ajo picado finamente y mezcla bien. Luego, agrega 1 huevo y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
A continuación, añade 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de sal, y mezcla bien. Finalmente, agrega aceite de oliva en hilo fino mientras mezclas hasta que la mahonesa adquiera la consistencia deseada. Debe quedar espesa pero suave.
Limpieza y preparación de las anchoas
Para empezar, debemos limpiar las anchoas con cuidado, retirando la cabeza y las tripas. A continuación, se eliminan las espinas laterales y se lava todo bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas. Después, se secan las anchoas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Posteriormente, se sazonan las anchoas con sal y se dejan reposar durante unos minutos para que absorban el sabor. Es importante no excederse con la sal, ya que las anchoas ya tienen un sabor intenso en sí mismas. Una vez sazonadas, las anchoas están listas para ser rebozadas con harina y huevo.
Rebozado y fritura de las anchoas
Una vez limpias y sazonadas las anchoas, es hora de rebozarlas. Para hacerlo, pasamos las anchoas por harina, sacudiendo el exceso. Luego, las pasamos por huevo batido, asegurándonos de que queden bien cubiertas. Finalmente, las rebozamos con harina una vez más, presionando ligeramente para que el rebozo quede adherido.
En una sartén con aceite de oliva caliente, freímos las anchoas rebozadas por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no freírlas demasiado, ya que deben mantener su jugosidad. Una vez fritas, las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación y sugerencias de servicio
Este delicioso aperitivo, inspirado en la cocina del Norte de España, es una excelente opción para ofrecer a nuestros invitados en cualquier reunión o celebración. Las anchoas rebozadas con mahonesa piquillos tienen un sabor intenso y fresco que combinan perfectamente con el sabor ligeramente dulce de los piquillos.
Puedes servirlas como aperitivo o como snack para acompañar una copa de vino o cerveza. También es una excelente opción para servirlas como acompañamiento de tortilla de patatas o croquetas. ¡Y no te olvides de decorar con un poco de perejil fresco para darle un toque de color y frescura al plato!
Variaciones y tips para la receta
Para darle un toque más personal a la receta, se puede variar el tipo de pimientos utilizados. Los pimientos del piquillo son ideales por su dulzor y textura suave, pero también se pueden utilizar otros tipos de pimientos como los pimientos cherry o los pimientos verdes. Además, se puede agregar un poco de mostaza o hierbas frescas como el perejil o el cilantro para darle un sabor más intenso a la mahonesa.
Otra variación interesante es utilizar diferentes tipos de harina para rebozar las anchoas. La harina de trigo integral o la harina de almendra pueden darle un toque más crujiente y sabroso a las anchoas. También se puede agregar un poquito de queso rallado o especias como el comino o el orégano para darle un sabor más complejo.
Para servir, se pueden presentar las anchoas rebozadas con mahonesa de piquillos en tostadas de pan crujiente o sobre un lecho de lechugas frescas. También se puede acompañar con un vaso de vino blanco fresco o una cerveza fría para disfrutar de un auténtico aperitivo español.
Conclusión
La receta de anchoas rebozadas con mahonesa de piquillos de Karlos Arguiñano es un auténtico deleite para los sentidos. La combinación de los deliciosos pimientos de piquillo con las anchoas crujientes y la cremosa mahonesa crean un sabor único y adictivo. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una noche con amigos.
Además, la receta es fácil de preparar y puede ser disfrutada tanto fría como caliente, lo que la hace ideal para cualquier tipo de evento. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta inspirada en la cocina del Cantábrico y disfruta de un aperitivo auténtico y delicioso.
