En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de tarta de manzana con hojaldre, ideada por la reconocida chef Eva Arguiñano. Esta tarta es un auténtico homenaje al otoño, ya que combina el sabor intenso de la manzana con la crujiente textura del hojaldre. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar esta delicia en el confort de tu propia casa.
La tarta de manzana con hojaldre es un postre ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea templada o fría, acompañada de frutos rojos o una bola de helado de vainilla. Su preparación es relativamente sencilla, lo que la hace accesible a cocineros principiantes y experimentados por igual. Así que, ¡prepárate a disfrutar de este delicioso y aromático postre otoñal!
Ingredientes necesarios para la tarta de manzana con hojaldre
Para la lámina de hojaldre:
– 250 gr de harina
– 150 gr de mantequilla fría cortada en trozos
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 huevo batido
Para el relleno:
– 3 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
– 50 gr de mantequilla derretida
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de mermelada de albaricoque
– 1 huevo batido
– 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación del hojaldre casero
Para preparar el hojaldre casero, comenzamos mezclando en un bol grande 1 kilo de harina de fuerza, 10 gramos de sal y 10 gramos de azúcar. A continuación, agregamos 625 mililitros de leche tibia y 10 gramos de levadura seca de panadería. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y elástica.
A continuación, agregamos 250 gramos de mantequilla blanda y mezclamos hasta que quede totalmente integrada en la masa. Luego, amasamos durante 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Cubrimos la masa con film traslúcido y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Una vez que la masa ha reposado, la sacamos del bol y la amasamos durante 5 minutos. Luego, la estiramos hasta obtener una lámina de unos 3 milímetros de grosor. Ya tenemos lista la lámina de hojaldre casero para nuestra tarta de manzana.
Cómo pelar y cortar las manzanas para la tarta
Para pelar las manzanas, introduce las manos debajo del agua fría y frota la piel de la manzana con los dedos para desprender la piel. Luego, pela la manzana con un pelador de vegetales, empezando desde la parte superior y moviéndote hacia abajo. Si se te resisten algunos trozos de piel, vuelve a introducir la manzana en el agua fría y frótala de nuevo.
Una vez peladas, colócalas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden y se vuelvan marrones. Luego, sécalas con papel de cocina antes de cortarlas. Para cortar las manzanas, haz rodajas finas y uniformes. Para lograr esto, coloca la manzana en posición vertical y córtala en rodajas finas, empezando desde la parte superior y moviéndote hacia abajo. Luego, corta cada rodaja en tres o cuatro trozos iguales, dependiendo del tamaño deseado para la tarta. De esta manera, tendrás trozos de manzana del mismo tamaño que se cocinarán de manera uniforme en el horno.
Mezclar los ingredientes y montar la tarta
Para empezar, precalienta el horno a 200°C. Luego, pela y corta las manzanas en láminas finas. Mezcla las manzanas con azúcar y canela. En un tazón aparte, bate el huevo y mézclalo con la mantequilla derretida.
Después, coloca la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y esparce la mezcla de manzanas sobre la mitad de la lámina, dejando un borde de 2 cm alrededor. Agrega un poco de mermelada de albaricoque por encima de las manzanas. Luego, dobla la otra mitad de la lámina de hojaldre sobre la mezcla y presiona los bordes para sellarla.
Coloca la tarta sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y unge la superficie de la tarta con un poco de huevo batido. Hornea la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Deja que se enfríe un poco antes de servir. Puedes servirla templada o fría, acompañada de frutos rojos o una bola de helado de vainilla.
Hornear la tarta a la perfección
Para hornear la tarta a la perfección, es importante precalentar el horno a 180°C. Coloca la tarta en una bandeja de horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén cocidas. Es importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos para evitar que la masa no suba adecuadamente.
Durante los últimos 10 minutos de horneado, cubre la tarta con papel de aluminio para evitar que la masa se dore demasiado. Una vez horneada, saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, puedes decorarla con una mermelada de albaricoque y frutos rojos, lo que le dará un toque dulce y fresco.
Es importante controlar el tiempo de horneado para que la tarta quede cocida pero no se queme. Si notas que la masa está dorándose demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme.
Tips y trucos para decorar la tarta de manzana con hojaldre
Tips y trucos para decorar la tarta de manzana con hojaldre
Para dar un toque final a esta deliciosa tarta de manzana con hojaldre, aquí te damos algunos consejos para decorarla de manera espectacular. Primero, es importante que la tarta esté completamente fría antes de decorarla, ya que esto te permitirá manejarla con facilidad y evitar que se derrita o se deforme.
Una forma sencilla de decorar la tarta es espolvorear azúcar glass por encima. Esto no solo agregará un toque de dulzor adicional, sino que también creará un contraste visual atractivo con la superficie dorada del hojaldre. También puedes agregar algunas frutas frescas, como arándanos o fresas, para crear un toque de temporada y colorido.
Si deseas algo un poco más elaborado, puedes crear un diseño con mermelada de albaricoque calentada. Simplemente calienta un poco de mermelada en el microondas hasta que esté líquida, y luego úsala para dibujar patrones o diseños sobre la tarta. Puedes crear formas geométricas, flores o incluso una leyenda como «Buen provecho». La mermelada se endurecerá rápidamente, creando un diseño atractivo y delicioso.
Finalmente, no te olvides de agregar un toque de creatividad personal. Puedes agregar trozos de manzana caramelizada, nueces tostadas o incluso una pizca de canela para crear un diseño único y atractivo. Lo más importante es divertirte y dejar que tu imaginación vuele. ¡Así que comienza a decorar y haz que tu tarta de manzana con hojaldre sea el centro de atención en cualquier fiesta o reunión!
Variaciones y combinaciones de sabores
Para darle un toque adicional a esta deliciosa tarta de manzana con hojaldre, podemos variar los sabores y texturas combinándolos con otros ingredientes. Por ejemplo, podemos agregar una capa de caramelo derretido sobre la tarta antes de hornear, lo que dará un sabor intenso y dulce a la manzana. También podemos agregar nueces picadas o avellanas para darle una textura crujiente y un sabor a frutos secos.
Otra opción es combinar la manzana con pera o frutas rojas como fresas o arándanos, lo que dará una mezcla de sabores y colores interesante. También podemos reemplazar la mantequilla por aceite de oliva o mantequilla de avellana para darle un sabor más suave y cremoso. Finalmente, podemos servir la tarta con una bola de helado de canela o clavo para darle un toque cálido y especiado.
Servir y disfrutar de la tarta de manzana con hojaldre
Ya que la tarta está lista, toca disfrutar de ella. Para servir, corta la tarta en porciones triangulares y sírvela templada o fría, según tu gusto. Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla para equilibrar el sabor dulce de la manzana y el hojaldre.
Otra opción es servir la tarta con frutos rojos frescos, como fresas o arándanos, que aportarán un toque de frescura y color a la presentación. Puedes decorar la tarta con un poco de mermelada de albaricoque y algunos trozos de manzana asada para darle un toque extra de elegancia. Sin importar cómo la sirvas, esta deliciosa tarta de manzana con hojaldre de Eva Arguiñano es segura de ser un éxito en cualquier ocasión.
Conclusión
La tarta de manzana con hojaldre de Eva Arguiñano es un postre perfecto para disfrutar en otoño, cuando las manzanas están en su punto de madurez y el frío comienza a hacer acto de presencia. Esta delicia es fácil de preparar y puede ser disfrutada en cualquier momento del día, ya sea como un postre após cena o como un acompañamiento para un tee o un café.
Además, esta tarta es muy versátil y se puede personalizar con diferentes toppings, como frutos rojos frescos o una bola de helado de vainilla. La combinación de la crujiente lámina de hojaldre, la suave mantequilla, el dulce azúcar y la jugosa manzana, hacen de esta tarta una experiencia gastronómica verdaderamente sublime. ¡Así que no te pierdas la oportunidad de disfrutar de esta delicia de otoño!
