En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de cordero al horno con patatas, un plato principal sabroso y atractivo que combina la ternura del cordero lechal con la cremosidad de las patatas y peras. En los siguientes párrafos, te guiaremos paso a paso a través del proceso de preparación de esta receta fácil y emocionante.
La receta de cordero al horno con patatas es un plato principal que requiere paciencia, pero el resultado es well worth it. Con un proceso de preparación dividido en varios pasos, podrás disfrutar de un plato sabroso y atractivo que impresionará a tus seres queridos.
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar este delicioso cordero al horno con patatas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el cordero:
- 1 kg de cordero lechal (paletilla o pierna)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa de ajo:
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
Para las patatas y peras:
- 4-5 patatas medianas
- 2 peras medianas
- Sal y pimienta al gusto
Optional:
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada (para ligar la salsa)
- Fresh parsley for garnish (perejil fresco para decorar)
Preparación del cordero al horno
Preparación del cordero al horno
Para preparar el cordero al horno, comienza hacer un corte en la carne de cordero lechal, asegurándote de dejar un borde de unos 2 cm alrededor del exterior. Luego, sazona la carne con un poco de aceite y sal, frotando suavemente para que los sabores penetren en la carne.
Asado inicial
Coloca la carne de cordero en una fuente para horno y métela en el horno precalentado a 200°C. Asa la carne durante 30 minutos, o hasta que comience a dorarse ligeramente en el exterior. Esto le dará un toque crujiente a la carne antes de agregar los demás ingredientes.
Sazonado y aderezo del cordero
Sazonado y aderezo del cordero
Para preparar el cordero, comienza por hacer un corte en la carne, profundizando lo suficiente para que pueda penetrar el sabor. Luego, unta la carne con aceite de oliva y espolvorea con sal, asegurándote de cubrir toda la superficie. Este sencillo paso es fundamental para que la carne quede tierna y sabrosa.
A continuación, agrega un toque de sabor adicionando ajo majado con vinagre y sal. Esta mezcla de sabores tan clásica como deliciosa es la base perfecta para el asado del cordero. Solo asegúrate de no sobre-sazonar, ya que la carne debe quedar suave y sabrosa, no salada.
Horneado del cordero a la perfección
Para lograr que el cordero quede horneado a la perfección, es fundamental no sobrepasar el tiempo de cocción. Un cordero demasiado cocido puede quedar seco y perder su sabor natural. Por lo general, se recomienda asar el cordero a 200°C durante 30 minutos por kilogramo de peso. De esta manera, el cordero quedará suave y jugoso por dentro, mientras que la parte externa quedará dorada y crujiente.
Es importante tener en cuenta la temperatura interna del cordero, que debería alcanzar los 60°C en el centro. Para asegurarte de que el cordero esté listo, puedes utilizar un termómetro para medir la temperatura interna. Si no dispones de un termómetro, puedes hacer una incisión en la parte más gruesa del cordero y comprobar su textura. Si está listo, debería estar suave y jugoso.
Preparación de las patatas y peras
Para preparar las patatas y peras, pelar y cortar 4-5 patatas grandes en gajos gruesos. Luego, pelar y cortar 2-3 peras maduras en trozos tamaño bocado. En un tazón, mezclar las patatas y peras con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para que las patatas y peras estén bien cubiertas con la mezcla de aceite y especias. Reservar hasta el momento de agregarlas al cordero en el horno.
Es importante remarcar que las patatas y peras deben estar en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme en el horno. También es recomendable elegir peras maduras pero firmes, para que se conserven su forma durante el asado. Con estos simples pasos, las patatas y peras estarán listas para unirse al cordero en el horno y crear un plato delicioso y completo.
Incorporación de las patatas y peras al horno
Una vez que el cordero ha estado asándose durante 40-45 minutos, es el momento de agregar las patatas y peras al horno. Para hacerlo, se pelan y trocean las patatas en gajos, y se lavan y se secan las peras para eliminar el exceso de humedad. Luego, se distribuyen las patatas y peras alrededor del cordero en la fuente de horno, rociándolas con un poco de aceite de oliva y sal. Es importante no amontonarlas, para que cada pieza se asiente de manera uniforme.
Durante los siguientes 20-25 minutos, las patatas y peras se asarán en el horno, absorbiendo los sabores del cordero y la salsa del asado. Es fundamental ir revisando la cocción de las patatas, ya que deben quedar tiernas pero aún crujientes por fuera. Al final de este tiempo, las patatas y peras estarán doradas y deliciosas, y el cordero estará listo para ser servido.
Salsa del asado y presentación final
La salsa del asado es un toque final que eleva este delicioso plato a nuevos niveles. Para prepararla, mezcla 2 cucharadas de harina de maíz refinada con 2 cucharadas de jugo de la carne asada, agua y un poco de mantequilla derretida. Revuelve bien hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Luego, vierte la salsa sobre la carne asada y accompáñala con los gajos de patatas y peras.
Finalmente, sirve la carne asada en una fuente amplia, rodeada de los gajos de patatas y peras, y cubierta con la salsa del asado. Decora con un poco de perejil fresco y una pizca de sal, y listo. Este delicioso cordero al horno con patatas es un plato perfecto para cualquier ocasión especial o reunión familiar. ¡Disfruta!
Tips y variaciones para la receta
Tips y variaciones para la receta
Para dar un toque extra de sabor, puedes agregar algunas hierbas frescas como romero, tomillo o orégano al momento de sazonar la carne de cordero. También puedes agregar un poco de vino tinto o blanco en el proceso de asado para darle un sabor más intenso.
Si deseas variar la receta, puedes reemplazar las patatas por otros tubérculos como calabacín, boniato o zanahoria. También puedes agregar otros ingredientes como cebolla, pimiento o champiñones para darle más cuerpo a la receta.
Para una versión más gourmet, puedes agregar una salsa de frutas como ciruela o membrillo para darle un toque dulce y sorprendente. Otra opción es agregar un poco de curry en polvo o comino para darle un sabor más exótico.
Recuerda que la clave para una carne de cordero suave y jugosa es no overasarla. Asegúrate de revisar la temperatura interna de la carne y sacarla del horno cuando alcance los 65°C para evitar que se seque. ¡Disfruta de tu delicioso cordero al horno con patatas!
Conclusión
Esta deliciosa receta de cordero al horno con patatas es un plato principal perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un domingo relajado en familia. Con sus ingredientes frescos y su sencillo proceso de preparación, es una opción ideal para deleitar a tus seres queridos con un plato sabroso y atractivo.
La combinación de la ternura del cordero lechal con la cremosidad de las patatas y peras crea un sabor y textura únicos que seront seguras de impresionar a tus invitados. Así que no dudes en probar esta receta en tu próxima comida en casa y disfruta del delicioso resultado.
Recuerda que la paciencia es la clave para lograr un plato excepcional, así que no te desanimes si el proceso de preparación tarda un poco más de lo esperado. ¡El resultado será bien vale la pena!
