En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de Croquetas veganas de setas. Estas croquetas son una variación vegana de las tradicionales croquetas españolas, y se han preparado con champiñones, setas tipo orejones y cebolla canaria. La receta es fácil de hacer y puede servir como aperitivo o como plato principal.
Te mostraremos cómo cocinar y preparar los ingredientes, incluyendo la cocción de los ingredientes en una sartén con aceite de oliva y la preparación de una bechamel vegana con leche de soja, harina y especias.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes
- 250g de setas frescas (combina champiñones y setas tipo orejones)
- 1 cebolla canaria picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de trigo
- 250ml de leche de soja sin azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Optional: perejil fresco picado para la ornamentación
Utensilios necesarios
- Sartén grande con fondo grueso
- Cuchara para revolver
- Colador
- Plancha o sartén para freír
- Cucharas y tenedores para forma y servir
- Plato para refrigerar y servir
- Tapón y cubo para plastificar la masa
- Harina de trigo para espolvorear
Preparación de la masa de setas
En una sartén con una cuchara de aceite de oliva suave, sofríe los 250g de champiñones frescos, picados, y 100g de setas orejones frescas, picadas, hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Agrega 1 cebolla canaria picada y cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Rebozar y frío
Rebozar y frío
Una vez que la masa esté lista para ser forma, es hora de rebozar las croquetas. Para hacerlo, coloque un poco de la masa sobre una superficie plana y haga que esté lo más compacta posible. Debe tener una forma rectangular y sea lo suficientemente gruesa como para que no se rompa al freír. Coloque las croquetas en una paila amplia con un fondo de papel para freír y repita el proceso con el resto de la masa.
Una vez que haya rebozado todas las croquetas, deje que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Esto es crucial para que las croquetas no se rompan al freír. Puede hacer esto dejándolas sobre una paila amplia con un papel para freír y depositarlas sobre un plato o tabla para que se enfríen. Una vez que estén frías, pueden ser friegas y listas para comer.
Cómo cocinar las croquetas
Comienza por cocción de los ingredientes en una sartén con aceite de oliva. Añade 1 cebolla canaria picada, 2 dcladitos de setas tipo orejones frescas o congeladas, 2 champiñones frescos picados y un poco de sal. Fríe hasta que los ingredientes estén suaves y dorados. Retira del fuego y deja enfriar.
Prepara una bechamel vegana mezclando 1/2 taza de harina de trigo, 1/2 taza de leche de soja sin azúcar y 1 pizca de nuez moscada y pimienta negra. Añade esta mezcla a la sartén con los ingredientes cocidos y revuelve bien. Tapa la sartén y deja que la mezcla repose en la nevera durante al menos 20 minutos.
Variaciones y sugerencias
Puedes variar la receta de croquetas veganas de setas según tus preferencias y necesidades. Si deseas agregar un poco más de sabor, puedes agregar 1-2 cucharadas de tomate seco picado o 1-2 cucharadas de queso vegano rallado al rebozado. Si deseas hacer las croquetas más crujientes, puedes agregar 1-2 cucharadas de pan rallado o miga de pan al rebozado. También puedes experimentar con diferentes tipos de setas, como champiñones, lentejas o espinacas, para cambiar la textura y el sabor de las croquetas.
Además, si deseas hacer las croquetas más atractivas, puedes decorarlas con cebolla caramelizada o cítricos picados antes de servirlas. También puedes servir las croquetas con una salsa crema o una salsa de mostaza para darle un toque extra al plato. ¡Disfruta de crear tu propia variación de receta de croquetas veganas de setas!
Tips para mejorar la textura y sabor
Para obtener una textura y sabor especialmente ricos, es importante dar a tus champiñones y setas el tiempo necesario para cocinarlos adecuadamente. Sé sin aceite, puedes cocinarlos a fuego lento durante 20-25 minutos para que sean suaves y tiernos. Esto te ayudará a obtener una textura inmejorable para las croquetas.
Asimismo, asegúrate de no sobrecalentar la bechamel vegana, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva seca y crujiente. Por otro lado, si la masa se vuelve demasiado ligera, puedes agregar un poco más de harina de trigo para darle la textura adecuada.
¿Cómo pueden ser usadas estas croquetas?
Estas deliciosas croquetas veganas de setas pueden ser disfrutadas como snack o aperitivo, perfecto para reuniones con amigos o familiares. También pueden ser utilizadas como guarnición para ensaladas de primavera o como complemento paraaperos. Además, pueden ser servidas como principal en una lista de tapas o appetizers en una fiesta o reunión.
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones y recomendaciones
Finalmente, después de probar estas deliciosas croquetas veganas de setas, no dudaremos en repetir la receta. Es perfecta para todos aquellos que buscan una opción vegana auténtica y rica. Puedes personalizar esta receta agrega tu toque personal y experimentar con diferentes combinaciones de especias y hierbas para crear tu propia versión especial.
En cuanto a la preparación, nos gustaría destacar la importancia de no sobrecalentar la masa, que podrá hacer que las croquetas pierdan su textura y dulzor. ¡Así que no tejes la paciencia y no te apures! Al final, la recompensa será una deliciosa comida vegana que no te decepcionará.
Conclusión
Las croquetas veganas de setas son un plato delicioso y fácil de preparar. La combinación de champiñones, setas tipo orejones y cebolla canaria con harina de trigo, leche de soja sin azúcar y especias, crea un sabor y textura único y atractivo. Este plato es perfecto para aquellos que buscan opciones veganas innovadoras y deliciosas.
