La salsa pesto de limón es el ingrediente estrella de esta receta, hecha con zumo de limón, ralladura de piel de limón, gajos de limón, ajo, nueces, queso parmesano y aceite de oliva virgen extra. Vamos a aprender a preparar esta deliciosa salsa y a combinarla con espaguetis cocidos para crear un plato rápido, fresco y delicioso.
Ingredientes necesarios para la receta
Ingredientes necesarios para la receta:
- 250 gr de espaguetis
- 1/2 taza de nueces (pueden ser nueces o almendras)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 gajos de limón
- Zumo de 2 limones
- Ralladura de piel de 2 limones (solo la parte amarilla)
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
Preparación del pesto de limón
Para preparar el pesto de limón, comenzamos seleccionando un limón fresco y de calidad. Es fundamental lavar bien el limón con agua fría y frotarlo con un poco de vinagre para eliminar cualquier residual de pesticidas o cera. Luego, seca el limón con un papel toalla para eliminar el exceso de agua.
A continuación, ralla la piel del limón con un rallador fino, solo la parte amarilla, evitando la parte blanca que amarga la salsa. Necesitarás aproximadamente dos cucharadas de ralladura de limón. Luego, exprime el zumo de limón fresco, necesitarás unos 50 ml de zumo.
En un procesador de alimentos o licuadora, tritura los siguientes ingredientes: ajo pelado y picado, nueces picadas, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra y la ralladura y zumo de limón. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea y suave.
Cómo cocinar los espaguetis al dente
Para cocinar los espaguetis al dente, es importante seguir algunos pasos clave. En primer lugar, es fundamental elegir una olla adecuada para cocinar la pasta. Llena la olla con abundante agua fresca y añade una cucharada de sal gruesa. Llevar a ebullición el agua y, una vez que esté hirviendo, agrega los espaguetis.
Es importante no overcrowdeer la olla, ya que esto hace que la pasta se pegue entre sí. Cocina los espaguetis durante 7-9 minutos, o hasta que estén al dente.Para comprobar si la pasta está al dente, puedes probar pinchando un espagueti con un tenedor. Si el tenedor se atasca ligeramente en el centro del espagueti, es que está listo.
Unión del pesto de limón con los espaguetis
Una vez que tenemos la salsa pesto lista, es hora de unirla con los espaguetis. Para hacerlo, calienta la salsa pesto en una sartén a fuego medio durante un par de minutos. Luego, agrega los espaguetis cocidos y cocina durante 1-2 minutos más, revolviendo constantemente para que la salsa se distribuya de manera homogénea por la pasta. De esta forma, los espaguetis absorberán todo el sabor y aroma del limón y la ralladura de piel de limón.
Es importante no cocinar demasiado tiempo la pasta con la salsa pesto, ya que podemos perder la textura cremosa y suave que queremos lograr. Un par de minutos es suficiente para que los sabores se fusionen y la pasta quede cubierta de manera perfecta.
Trucos y consejos para una preparación perfecta
Para que el pesto de limón quedePerfecto, es fundamental utilizar limones frescos y de buena calidad. Asegúrate de elegir limones que estén firmes y pesados para su tamaño, y que tengan una piel suave y brillante.
Para evitar que el pesto amargue, es importante rallar solo la parte amarilla de la piel del limón, evitando la parte blanca, que es la que contiene la mayoría de los componentes amargos. Asegúrate de rallar la piel sobre un plato o superficie plana para que sea más fácil separar la parte amarilla de la blanca.
Es importante trocear las nueces antes de triturarlas para que queden bien integradas en el pesto. También es fundamental no triturar demasiado el ajo, ya que puede quedar un sabor muy fuerte y abrumador. Un poco de aceite de oliva virgen extra ayudará a suavizar el sabor y darle una textura cremosa al pesto.
Variaciones y combinaciones con otros ingredientes
Para dar un toque extra de creatividad a esta receta, se pueden agregar algunos ingredientes que complementen el sabor cítrico del limón. Una opción es agregar camarones cocidos y pelados, que se combinan perfectamente con la salsa de limón y ajo. También se pueden agregar trozos de pollo asado o salchicha italiana para darle un toque más sustancial.
Otra opción es agregar vegetales frescos como tomates cherry, pepino o berenjena, que se cocinan ligeramente en la sartén con la salsa de limón y ajo antes de agregar la pasta. Esto aporta textura y frescura al plato.
Para dar un toque mediterráneo, se puede agregar aceitunas verdes o Kalamata, que se combinan perfectamente con el sabor del limón y el ajo. También se puede agregar queso feta desmoronado para darle un toque salado y cremoso.
Presentación y decoración de la receta
Presentación y decoración de la receta
Para presentar esta deliciosa receta de espaguetis al pesto de limón, se recomienda colorear la mesa con un toque fresco y luminoso. Un mantel blanco o beige es ideal para este tipo de presentación. A continuación, coloque la pasta en una fuente o plato grande, y decore con algunos gajos de limón fresco y unas hojas de albahaca fresca. Puedes agregar también unas aceitunas negras o algunos chopitos para darle un toque Mediterráneo.
Para agregar un toque adicional de sencillez y elegancia, puedes esparcir algunos tomates cherry partidos por la superficie de la pasta. Finalmente, un poco de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra pueden completar la presentación de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
Análisis nutricional de la receta
A continuación, se analiza la composición nutricional de la receta de espaguetis al pesto de limón. Los valores se presentan por ración (aproximadamente 350g).
Macronutrientes
- Proteínas: 22g (provenientes principalmente del queso parmesano y la pasta)
- Grasas: 24g (mayormente del aceite de oliva virgen extra y el parmesano)
- Carbohidratos: 60g (procedentes fundamentalmente de la pasta y el limón)
Micronutrientes
- Vitamina C: 50% de la ingesta diaria recomendada (IDR) por ración (gracias al zumo de limón)
- Vitamina E: 15% de la IDR por ración (debido al aceite de oliva virgen extra)
- Calcio: 30% de la IDR por ración (principalmente del queso parmesano)
Otros nutrientes
- Fibra: 4g por ración (debido a la presencia de nueces y limón)
- Sodio: 350mg por ración (relativamente bajo teniendo en cuenta la cantidad de queso parmesano)
Esta receta ofrece una buena combinación de macronutrientes y micronutrientes, siendo una opción equilibrada y saludable para una comida rápida y deliciosa. Sin embargo, es importante tener en cuenta el aporte calórico total (aproximadamente 420 calorías por ración) y ajustar la cantidad de ingesta según las necesidades individuales.
Conclusión
Los espaguetis al pesto de limón de Joseba Arguiñano son una opción perfecta para aquellos días en los que se busca una comida rápida y sabrosa. La salsa pesto de limón es una innovadora variante del clásico pesto, que aporta un toque refrescante y alegre a la clásica receta italiana.
Con solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, se puede preparar una deliciosa y original comida que seguro será un éxito entre familiares y amigos. Además, la salsa pesto de limón es muy versátil y se puede utilizar para acompañar diversas preparaciones, desde pizzas y aliños hasta bocadillos y tostas.
¡Así que no dudes en probar esta receta y disfruta del delicioso sabor del limón en combinar con la pasta!
