En este artículo, vamos a desvelar el secreto detrás de una deliciosa receta vegana y saludable: el famoso Falafel o Croqueta de Garbanzo. Esta delicia procede de Oriente Próximo, donde se convirtió en un plato emblemático y popular. ¡Continúa leyendo para descubrir la receta fácil y rápida de preparación que te permitirá disfrutar de esta delicia en muy poco tiempo!
¿Qué son los falafel?
Los falafel son un plato popular del Medio Oriente y del Cercano Oriente, originario de la región sirio-libanesa. Se trata de una deliciosa mezcla de garbanzos descascarados, oregano, comino, cebolla, ajo y especias, todo bien condimentado, frito en aceite de oliva y servido en un pita con verduras y especias. Los falafel pueden variar en sabor y textura según la región y la tradición culinaria.
Sin embargo, en este artículo, nos vamos a centrar en la receta vegana y saludable de falafel o croqueta de garbanzo, que se puede disfrutar en una fajita con vegetales variados o con patata frita o cocida.
Ingredientes y preparación
Ingredientes y preparación
Para preparar este delicioso plato vegano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos remojados
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- Salsa de perejil (véase receta a continuación)
Para la preparación del Falafel o croqueta de garbanzo, first, lise le a los garbanzos remojados y resérvalos para luego. En un tazón grande, mezcla la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra y el perejil. Agrega el aceite de oliva y el pan rallado y mezcla bien. Agrega los garbanzos remojados y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente. Forma pequeñas bolas con la mezcla y fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Elaboración de la mezcla de garbanzos
Elaboración de la mezcla de garbanzos:
Comenzamos rehydratando 500 gramos de garbanzos cocidos. Para lograr esto, los garbanzos deben estar cubiertos con agua por lo menos durante 8 horas o durante la noche. Una vez rehidratados, colócalos en un procesador de alimentos con 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de orégano seco y 1/4 cucharadita de cebolla picada.
Procesa los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Si la mezcla es demasiado seca, puedes agregar un poco de aceite de oliva para darle la textura adecuada.
Formación de las croquetas
Me disculpo por el error! Aquí te dejo algunos párrafos de Formación de las croquetas:
Para formar las croquetas, se mezclan con sumo cuidado los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados. De este modo, se obtendrán bolitas suaves y uniformes que no sean propensas a romperse durante el frito. Una vez que se han mezclado los ingredientes, se sacan pequeñas porciones y seforman bolitas entre las manos. Debido a que la mezcla puede ser un poco pegajosa, es útil tener una superficie ligeramente enharinada para ayudar a formar las bolitas.
Salsa para acompañar
La salsa que te proponemos es simple y deliciosa. Solo necesitarás un puñado de hojas de perejil fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Perra la perejil en un mortero o con un tenedor picadista, hasta que quede bien picado. Agrega el aceite de oliva y la sal, y mezcla todo bien. La salsa debe tener un sabor ligero y fresco, perfecto para acompañar tus deliciosos falafel. Puedes servirla a temperatura ambiente o enfriarla en el refrigerador durante una hora antes de servir.
Tips y variaciones
Para agregar más sabor y textura a tus falafel, puedes intentar las siguientes variaciones:
- Añade un poco de cebolla picada o zanahoria rallada a la mezcla de garbanzos para agregar profundidad de sabor.
- Utiliza diferentes especias, como la cuminilla o la orégano, para darle un toque personal a tus falafel.
- Forra las bolitas de garbanzo con harina de trigo o de amapola para darles una textura crujiente.
- Experimenta con diferentes salsas y aceites para acompañar tus falafel, como tahini o yogur griego.
- Para hacer falafel más grandes y elaboradas, puedes agregar huevo picado o miga de pan al mixture de garbanzos.
- Para darle un toque más gourmet a tus falafel, prueba a reemplazar el pan rallado por migas de pan tostadas y aplastadas.
- Utiliza diferentes tipos de garbanzos, como garbanzos naranja o garbanzosillos, para obtener un sabor y textura diferente.
Conclusión
La receta de Falafel o croqueta de garbanzo es una deliciosa y fácil de preparar opción vegana para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a los croquetas y pasteles. La variedad de texturas y sabores que ofrece esta receta es ideando para aquellos que buscan una alternativa saludable y rica. Además, la facilidad de preparación y los ingredientes básicos utilizados la convierten en una excelente opción para aquellos que buscan una receta vegana fácil de preparar.
