En este artículo, vamos a presentar la receta de fingers de pollo con patata de Joseba Arguiñano, un delicioso aperitivo o snack fácil de preparar. Esta receta utiliza ingredientes sencillos como pechuga de pollo, patata, cebolla morada y especias, que se mezclan y se rebozan con panko antes de freírlos en aceite caliente. Además, te mostraremos cómo preparar una deliciosa salsa de ajo y mostaza para acompañar estos fingers de pollo.
La mejor parte de esta receta es que es apta para celiacos, simplemente sustituyendo el panko por harina de garbanzo o pan de celiacos. ¡ Prepárate para disfrutar de un snack delicioso y fácil de hacer!
Ingredientes necesarios
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de fingers de pollo con patata de Joseba Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla morada
• 2 huevos
• 100 gramos de harina de maíz refinada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 100 gramos de rebozado de panko
• Aceite para freír
• Salsa de ajo y mostaza (ver receta a continuación)
Recuerda que, si eres celíaco, puedes sustituir el panko por harina de garbanzo o pan de celiacos.
Preparación de la patata en el microondas
Para preparar la patata, lávala y sécala bien. Pélala y córtala en trozos regulares de unos 2 cm de lado. Colócalos en un bol apto para microondas, cubierto con papel film. Cocina durante 3 minutos a potencia alta. Saca el bol del microondas y revuelve los trozos de patata. Vuelve a cubrir con papel film y cocina durante 3 minutos más. Deja enfriar un poco antes de utilizar. La patata debe quedar suave pero no demasiado cocida.
Mezcla de pollo, cebolla y especias
En un tazón grande, mezcla 500 gramos de pechuga de pollo picada con 1 cebolla morada picada, 1 huevo, 1 cucharada de harina de maíz refinada, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de ajo en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Agrega la patata cocida y picada al tazón y mezcla todo hasta que la patata esté bien distribuida en la mezcla de pollo. Ajusta la sazón al gusto y reserva la mezcla para formar los fingers de pollo.
Forma los fingers y reboza con panko
Una vez que hayas mezclado la carne de pollo picada con la patata cocida, cebolla morada, huevo, harina de maíz refinada, pimentón dulce y ajo en polvo, es hora de dar forma a los fingers. Con las manos humedecidas, toma pequeñas porciones de la mezcla y dale forma de bastones delgados y alargados.
Coloca los fingers en una bandeja o plato y reboza cada uno de ellos con panko, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien. Asegúrate de que todos los fingers estén bien rebozados para que queden crujientes y deliciosos al freírlos.
Freír los fingers en aceite caliente
Para freír los fingers, calienta unos 3-4 cm de aceite de oliva o girasol en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los fingers rebozados de panko y fríelos durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, fríe los fingers en batches si es necesario. Una vez fritos, retira los fingers del aceite con una cuchara escurridora y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Salsa de ajo y mostaza para acompañar
La salsa de ajo y mostaza es la acompañante perfecta para los fingers de pollo con patata de Joseba Arguiñano. Para prepararla, necesitarás alleen 4 ingredientes: 3 dientes de ajo asado, 1 huevo, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de mostaza antigua. Primero, asa los dientes de ajo en el horno durante 20 minutos a 180°C hasta que estén suaves y cremosos. Luego, tritura los dientes de ajo asado en un bol hasta que queden bien picados.
A continuación, agrega el huevo, el zumo de limón y la mostaza antigua al bol y mezcla todo hasta que quede una salsa suave y cremosa. La salsa de ajo y mostaza es perfecta para acompañar los fingers de pollo con patata de Joseba Arguiñano, ya que el sabor intenso del ajo y la acidez del limón se equilibran perfectamente con la cremosidad del huevo y la picante mostaza. ¡Sirve la salsa a temperatura ambiente y disfruta de un delicioso snack!
Tips y variaciones para celiacos
Para adaptar esta receta a una dieta libre de gluten, simplemente sustituye el rebozado de panko por harina de garbanzo o pan de celiacos. De esta manera, podrás disfrutar de estos deliciosos fingers de pollo con patata sin tener que preocuparte por la ingesta de gluten.
Otra opción es reemplazar la harina de maíz refinada por una harina de maíz gluten-free, para asegurarte de que la receta sea completamente segura para celiacos. Recuerda que es importante leer las etiquetas de ingredientes con cuidado para asegurarte de que todos los ingredientes sean libres de gluten.
Presentación y servir
Presentación y servir
Para presentar estos deliciosos fingers de pollo con patata, se recomienda servirlos en una bandeja o plato con un toque de alegría y color. Puedes acompañarlos de una salsa de ajo y mostaza casera, como la que te proponemos en la receta, o con otras opciones como salsa de tomate, alioli o incluso una ensalada fresca.
Sirve los fingers calientes, recién salidos de la sartén, y disfruta del crujiente rebozado y la suave textura del pollo y la patata. Puedes ofrecer también unos palitos o varillas para que los invitados puedan disfrutar de esta deliciosa tapa con comodidad. ¡Buen provecho!
Conclusión
Los fingers de pollo con patata de Joseba Arguiñano son una opción perfecta para cualquier ocasión. Esta receta fácil y deliciosa es ideal para satisfacer el hambre de amigos y familiares, y su presentación atractiva la hace perfecta para servirla en reuniones o celebraciones.
Además, la posibilidad de adaptar la receta para personas celíacas, sustituyendo el panko por harina de garbanzo o pan de celiacos, la hace accesible a prácticamente cualquier comensal. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y disfruta de un aperitivo o snack sabroso y fácil de preparar.
