La receta de lenguado asado con puré de patatas es perfecta para una cena especial o una reunión con amigos. Su preparación es relativamente fácil y requiere solo algunos ingredientes frescos y accesibles. Además, es una opción saludable y equilibrada, gracias a la aportación de patatas, que suministran energía y hidratos de carbono. ¡Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta deliciosa receta de Karlos Arguiñano!
Ingredientes necesarios
Ingredientes necesarios:
Para preparar esta deliciosa receta de lenguado asado con puré de patatas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 lenguados frescos de aproximadamente 120 gr cada uno
- 4 patatas medianas
- 200 ml de leche
- 2 pimientos morrones
- 3 dientes de ajo
- 1 txakoli (o vino blanco)
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco para decorar
Preparación del puré de patatas
Para preparar el puré de patatas, comience por pelar y cortar 4-5 patatas en trozos pequeños. Luego, colóquelas en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirlas. Agregue una pizca de sal y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje cocer durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén suaves.
Una vez cocidas, escurra las patatas y páselas por un paso de puré o una licuadora. Agregue 1/4 de taza de leche caliente y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Revuelva bien hasta que quede suave y cremoso. Tempere con sal y pimienta al gusto. Reserve el puré de patatas caliente hasta el momento de servir.
Asado del lenguado al horno
Para asar el lenguado al horno, precalentamos el horno a 200°C. Limpia y seca el lenguado, y sazónalo con sal y pimienta. En un tazón, mezcla un poco de txakoli (vino blanco) con zumo de limón y aceite de oliva. Agrega el ajo picado y un poco de perejil picado. Sumerge el lenguado en la marinada y déjalo reposar durante 15 minutos por cada lado. Coloca el lenguado en una bandeja de horno y hornéalo durante 8-10 minutos por lado, o hasta que esté cocido.
Una vez asado, retira el lenguado del horno y déjalo reposar un par de minutos antes de servir. El lenguado asado debe estar blanco y firme, y tener un aroma agradable. Este método de cocción ayuda a mantener la humedad del pescado y aporta un sabor delicioso.
Preparación de los pimientos confitados
Para preparar los pimientos confitados, precalienta el horno a 180°C. Lava los pimientos morrones y sécalos con papel absorbente. Colócalos en una bandeja de horno y disponlos en una sola capa. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal. Hornea durante 30 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y se pueda pelar con facilidad.
Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar. Pela los pimientos, eliminando la piel y las semillas. Córtalos en tiras finas y reserva.
Refrito con ajo, limón y vinagre
Para preparar el refrito con ajo, limón y vinagre, comienza pelando 3 dientes de ajo y pícalos finamente. En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y fríelos durante 1 minuto, hasta que estén suaves y fragantes. Luego, agrega 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de zumo de limón fresco. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto más, hasta que la salsa esté ligeramente reducida. Retira del fuego y reserva la salsa para utilizarla en el momento de servir el lenguado asado con puré de patatas.
Es importante no quemar el ajo durante la cocción, ya que esto daría un sabor amargo a la salsa. Es recomendable cocinar a fuego medio y revolver constantemente para que el ajo se cocine de manera uniforme. La salsa refrita con ajo, limón y vinagre aporta un toque fresco y aromático al plato, que se complementa perfectamente con el sabor suave del lenguado asado y el cremoso puré de patatas.
Presentación y decoración
Presentación y decoración
Para presentar este delicioso plato, es importante destacar los ingredientes principales: el lenguado asado y el puré de patatas. Coloque el lenguado asado en el centro del plato, sobre una cama de puré de patatas suave y cremoso. Añada los pimientos confitados alrededor del lenguado, y decore con un toque de perejil fresco para agregar un toque de color y frescura.
Para dar un toque final al plato, puede agregar una cucharada de aceite de oliva virgen extra sobre el lenguado y una pizca de perejil picado sobre el puré de patatas. La presentación debe ser sencilla pero elegante, permitiendo que los sabores y texturas de los ingredientes sean los protagonistas del plato.
Consejos y variaciones
Para dar un toque adicional a esta receta, se puede agregar una capita de mantequilla derretida sobre el lenguado asado antes de servir. También se pueden utilizar pimientos de diferentes colores para dar un toque de color al plato. Si se prefiere un sabor más intenso, se puede agregar un poco de zumo de limón sobre el lenguado antes de asarlo.
Si se busca una variación de esta receta, se puede reemplazar el lenguado con otro pescado blanco, como la lubina o la dorada. También se pueden agregar otros ingredientes al puré de patatas, como cebolla caramelizada o puerros asados, para darle más sabor y textura. Finalmente, se puede acompañar el plato con una ensalada de lechuga y zanahoria rallada para agregar un toque fresco y crujiente.
Valor nutricional y saludable
Valor nutricional y saludable
La receta de delicioso lenguado asado con puré de patatas es una opción saludable y nutritiva para cualquier ocasión. El lenguado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajos en grasas y rico en omega 3, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan reducir su consumo de grasas saturadas.
Por otro lado, las patatas aportan hidratos de carbono complejos, fibra y varias vitaminas y minerales esenciales como el potasio y el folato. Además, la preparación de la receta con aceite de oliva, txakoli y limón aportan antioxidantes y vitaminas que enriquecen la comida.
Es importante destacar que esta receta es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que desean mantener un peso saludable o reducir su riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Conclusión
Esta receta de Lenguado asado con puré de patatas de Karlos Arguiñano es un plato delicioso y completo que combina la suavidad del lenguado asado con la cremosidad del puré de patatas. Con ingredientes frescos y auténticos, esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un sabroso platillo en familia.
Además, esta receta es una excelente opción saludable, ya que las patatas aportan energía y hidratos de carbono, y el lenguado es una fuente de proteínas saludables. Así que no dudes en preparar esta deliciosa receta y disfrutar de un plato exquisito y equilibrado.
