En este artículo, te enseñaremos a preparar un estofado rápido y delicioso de lentejas con curry en solo 1 hora. Esta receta vegana es perfecta para aquellos que buscan un plato saludable y saboroso que se puede preparar en poco tiempo.
Ingredientes necesarios para el estofado de lentejas con curry
Ingredientes necesarios para el estofado de lentejas con curry:
- 250g de lentejas cocidas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 puerro mediano, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 manojo de espinacas frescas, picadas
- 1 lata de salsa de tomate (400g)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva para freír
Pasos para preparar el estofado
Comienza por cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete. Aproximadamente 20-25 minutos después de que empeces a cocinarlas, comienza a preparar los demás ingredientes. Pela la cebolla, el puerro y la zanahoria, y córtalos en daditos pequeños. Agrega un poco de aceite de oliva a la sartén y sofríe los ingredientes durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y aromáticos.
Agrega las patatas cortadas en daditos y sofríelas durante 2-3 minutos más. Luego, agrega las espinacas frescas y cocínalas hasta que se deshagan. Agrega la salsa de tomate, Curry, pimienta negra y pimentón dulce. Riega con un poco de agua y mezcla todo bien. Agrega las lentejas cocidas y mezcla nuevamente. Deja cocinar durante 5-7 minutos más o hasta que la salsa haya reducido un poco y el estofado tenga el sabor y textura deseado.
Cocinar la lenteja
Inicio
Comienza por cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete. Normalmente toma unos 30-40 minutos, dependiendo de la variedad de lentejas que estés utilizando. Una vez cocidas, reserva las lentejas y pela los excesivos líquidos. Esto es importante para evitar que el estofado quede demasiado líquido.
Sofreír la cebolla y el puerro
Comienzo a preparar el estofado calentando un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Luego, agrego dos dientes de cebolla picados y un puerro rallado que habían estado frió en el frío durante unas horas. Los dejo suavizar durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Esto es importante para sacar el máximo sabor de los ingredientes.
Agregar la zanahoria y el curry
Agregamos la zanahoria rallada a la sartén y la salteamos durante unos minutos hasta que esté suave. Luego, agregamos 1 cucharada de curry en polvo y cocinamos durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para que el curry se mezcle bien con los ingredientes. El aroma a curry inmente nos llena de anticipación por el sabor que nos espera.
Incorporar las lentejas y la salsa de tomate
Una vez que los vegetales estén bien dorados, incorpora las lentejas cocidas a la sartén. Añade 2-3 cucharadas de salsa de tomate y mezcla bien con los vegetales. La salsa de tomate aporta un toque de sabor intenso y un poco de jugosidad al estofado. Puedes utilizar una salsa de tomate básica o una salsa de tomate con especies como orégano o albahaca para darle un poco más de profundidad de sabor.
Saltear y cocinar el estofado
Comenzamos con el salteado. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega una cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto, hasta que se ven muy suaves.
Servir y disfrutar del plato
Servir y disfrutar del plato
Una vez que el estofado esté listo, sirve caliente y disfruta de la deliciosa combinación de sabores y colores en tu plato. Puedes servirlo con un poco de arroz o pan integral para absorber la deliciosa salsa de curry. Asegúrate de no olvidar de agregar un poco de perejil fresco rallado en la parte superior para darle un toque final de frescura.
Para disfrutar al máximo de este plato vegano, te recomendamos acompañarlo con un vaso de infusiones o un té caliente. Por otro lado, si eres fanático del curry, no dudes en agregar un poco más de curry en polvo en la mesa para personalizar al gusto. ¡Disfruta del delicioso estofado de lentejas con curry y comparte con tus seres queridos!
Conclusión
Y aquellos que buscan una opción vegetariana y vegana pueden estar satisfechos de saber que la lenteja es una fuente de proteína de alta calidad. El estofado rápido de lentejas con curry es un plato práctico y emocionante que puede ser preparado en un solo hora. Siempre que estén en busca de un plato fácil de preparar y delicioso, el estofado rápido de lentejas con curry es una excelente opción.Sin duda, será un nuevo plato favorito en cualquier mesa.
