En este artículo, aprenderás a hacer pan Fabiola, un delicioso pan blanco originario de Palencia, España. Descubrirás los secretos para lograr una masa candeal y bregada con una miga blanca, densa y compacta, y una corteza crujiente y dorada. ¡Con solo 4 ingredientes y un proceso fácil de seguir, podrás disfrutar de este pan tradicional en el confort de tu propia casa!
Origen y características del pan Fabiola
Origen y características del pan Fabiola
El pan Fabiola es una deliciosa barra de pan blanco originaria de Palencia, España. Esta variedad de pan se caracteriza por su miga blanca, densa y compacta, con corteza crujiente y dorada.
La masa candeal y bregada del pan Fabiola se mezcla con harina de trigo, levadura, agua y sal, lo que le da su sabor y textura únicos. La clave del pan Fabiola reside en su masa compacta y en el corte de la greña, que se realiza antes de fermentar para lograr los pliegues característicos de este tipo de pan.
Ingredientes necesarios para hacer pan Fabiola
Para hacer pan Fabiola, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de levadura seca o 20 gramos de levadura fresca
- 350 ml de agua tibia
- 10 gramos de sal
Preparación de la masa: mezcla y amasado
Para empezar, debes mezclar 500 gr de harina de trigo en un tazón grande con 1 sobre de levadura seca, 1 cucharadita de sal y 350 ml de agua tibia. Asegúrate de que la levadura se disuelva por completo en el agua antes de agregarla a la harina. Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien combinados, pero no demasiado amasados.
A continuación, es hora de amasar. Pasa la masa a una superficie lisa y enharinada y comienza a amasar durante 10 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica. Si lo deseas, puedes utilizar una amasadora eléctrica para facilitar el proceso.Durante el amasado, debes trabajar la masa con firmeza pero con suavidad, estirándola y doblándola varias veces hasta que quede homogénea.
Fermentación y crecimiento de la masa
Una vez que hemos mezclado los ingredientes, es hora de dejar que la masa fermente. Para ello, colocamos la masa en un lugar cálido y húmedo, cubierta con un paño o plástico, y la dejamos reposar durante 1 hora. Este proceso es fundamental para que la levadura comience a fermentar y la masa comience a crecer.
Después de 1 hora, la masa habrá aumentado de tamaño y tendrá una textura más suave y esponjosa. Ahora es el momento de darle forma a la masa. Para hacer pan Fabiola, necesitamos darle forma de barra, de manera que la masa quede bien estirada y lisa.
Una vez que hemos dado forma a la masa, la colocamos nuevamente en un lugar cálido y húmedo, y la dejamos fermentar durante otras 2 horas. En este momento, la masa habrá crecido aún más y tendrá un aspecto más voluminoso.
Dando forma a la barra y segunda fermentación
Una vez que la masa ha fermentado durante 1 hora, es hora de darle forma de barra. Para hacerlo, enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y colocamos la masa en ella. Con las manos enharinadas, empezamos a amasar la masa en forma de barra, estirándola y doblándola sobre sí misma varias veces hasta lograr la forma deseada. Es importante no trabajar demasiado la masa en este paso, ya que eso podría hacer que quede densa y perder su textura esponjosa.
Una vez que la barra tiene la forma deseada, la colocamos en una superficie enharinada, cubierta con un paño limpio y húmedo. La deixamos fermentar durante otras 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire, donde la temperatura sea aproximadamente de 24°C. Durante este tiempo, la masa seguirá creciendo y desarrollando su aroma característico.
Horneado y tostado del pan
Finalmente, se hornea el pan a 190º durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Es importante no abrir la puerta del horno durante este tiempo para que el pan conserve su forma y no se desinfle. Una vez horneado, se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla para que se ventile. Esto ayudará a que la corteza se vuelva aún más crujiente.
Es importante tener cuidado al manejar el pan recién horneado, ya que está muy caliente y puede causar quemaduras. Una vez que se ha enfriado un poco, se puede cortar y disfrutar. El tostado del pan es una de las características más destacadas del pan Fabiola, con una corteza dorada y crujiente que se rompe fácilmente.
Consejos y trucos para un pan Fabiola perfecto
Importancia de la temperatura y humedad: Para que el pan Fabiola salga perfecto, es fundamental controlar la temperatura y humedad del ambiente. Asegúrate de que la temperatura esté entre 25°C y 28°C, y la humedad relativa sea del 60% al 70%. Esto ayudará a la levadura a fermentar correctamente y a darle al pan su textura característica.
No sobre-trabajas la masa: Es fácil caer en la tentación de amasar demasiado la masa, pero esto puede provocar que el pan salga denso y perdida su textura suave. Asegúrate de amasar solo lo necesario para que la masa esté homogénea y elija un ritmo moderado.
No te saltés el corte de la greña: El corte de la greña es un paso crucial en la preparación del pan Fabiola. Asegúrate de hacerlo antes de fermentar la masa, ya que esto ayudará a crear los pliegues característicos en la corteza del pan.
Vigila tu pan durante el horneado: Asegúrate de verificar el pan cada 10-15 minutos después de los 20 minutos de horneado. Esto te permitirá ajustar la temperatura o el tiempo de horneado según sea necesario para obtener un pan dorado y crujiente.
Añade un toque de patience: El pan Fabiola requiere tiempo y paciencia. Asegúrate de dejar que la masa fermente durante el tiempo suficiente para que el pan salga suave y liviano. ¡La espera valdrá la pena!
Conclusión
Conclusión
El pan Fabiola es un delicioso pan blanco originario de Palencia, España, que puede ser fácilmente preparado en casa con solo 4 ingredientes básicos. Su masa candeal y bregada, caracterizada por su miga blanca, densa y compacta, y corteza crujiente y dorada, la convierten en una opción perfecta para compartir con la familia y amigos. Con su proceso fácil de seguir, hacer pan Fabiola es una excelente opción para principiantes en la panadería.
Ahora que conoces el secreto del pan Fabiola, no dudes en probar esta receta en casa y disfrutar de este delicioso pan blanco originario de Palencia. ¡Esperamos que disfrutes haciendo y compartiendo este pan con tus seres queridos!
