En este artículo, compartiremos la receta para hacer tres tipos de panes caseros y veganos inspirados en los originales del restaurante italiano La Tagliatella. Los panes tienen tres sabores: pan de aceitunas, pan de cebolla y pan de tomates cherry.
Ingredientes y características del pan
Para hacer estos deliciosos panes caseros y veganos inspirados en los originales del restaurante Italiano La Tagliatella, necesitarás los siguientes ingredientes:
Harina de fuerza, 500g
Levadura fresca, 10g
Aceite de oliva, 10ml
Sal, al gusto
Orégano, al gusto
Ajo en polvo, al gusto
Cebolla, 1, pelada y picada finamente
Tomates cherry, 150g, pelados y cortados en trozos
Aceitunas deshuesadas, 100g, picadas
Romero, al gusto
Estos panes tienen tres sabores únicos: pan de aceitunas, pan de cebolla y pan de tomates cherry. Cada uno de ellos cuenta con su propio toque especiario y textura que los hace irresistibles. Los ingredientes sabrosos se mezclan con harina de fuerza y levadura fresca para crear una masa quimérica que esponja y crujiente por fuera, y tierna y suave por dentro.
La mezcla de la harina con la levadura y el agua caliente
Para comenzar, mezclamos 350 gramos de harina de fuerza con 1 cucharadita de levadura fresca en un tazón grande. Añadimos a continuación 350 gramos de agua caliente, es decir, con una temperatura ligeramente superior a la del agua del grifo. La idea es que el agua caliente active la levadura y la haga trabajar para formar una proteína llamada gluten, que es fundamental para la textura y la elasticidad del pan.
Como estamos trabajando con harina de fuerza, también conocida como trigo tipo «00» italiano, es importante que no batamos demasiado la mezcla, ya que esto podría dañar la textura del gluten. En su lugar, utilizamos un método llamado «acaramelado» para mezclar la harina con el agua. Primero, hacemos un hoyo en el centro de la harina donde se encuentra la levadura, y después poco a poco añadimos el agua caliente, revolviendo la mezcla con un cuchillo o una espátula en forma de «V» hacia arriba y hacia abajo. Al hacer esto, la harina y el agua se mezclarán gradualmente, creando un amasijo suave y pegajoso.
Amasar la masa y dejarla reposar
Amasar la masa y dejarla reposar
Una vez que hemos mezclado la harina con la levadura y el agua caliente, es hora de amasar la masa. En un lugar fresco y sin corrientes de aire, comienza a amasar la masa durante 10-15 minutos, hasta que adquiera un texto homogéneo y suave. Puedes agregar un poco de aceite de oliva para ayudar a la masa a unirse y a darle un sabor rico. Para amasar, pega la parte delantera de la mesa y comienza a trabajar la masa con los dedos, fuerza con los múltiples movimientos de golpear y tirones suaves. Con cada nuevo movimiento, la masa comenzará a unirse y a aplanarse.
Una vez que hayas amasado la masa durante el tiempo necesario, colócala en un bol o recipiente grande, y cubrila con un paño de cocina para mantenerla cálida y humeda. Deja que reposen en un lugar fresco y sin corrientes de aire durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño original. Esto permitirá que la levadura haga su trabajo y que el gluten se forme, lo que dará como resultado una-textura esponjosa y crujiente. Al final de este período de reposo, su masa estará lista para ser formada y horneada.
Preparar el molde y el engrase con aceite
Una vez que la masa haya reposado, es hora de prensarla y colocarla en el molde. Engrasa el interior del molde con un poco de aceite, esto ayudará a que el pancrete pueda salir con facilidad una vez horneado. Coloca la masa en el molde y presiona suavemente para que tome forma. Haz lo mismo con las esquinas, asegurándote de que la masa esté bien apretada. Luego, cúbrelo con plástico transparente y déjalo reposar durante 30 minutos más para que la masa se relaje y se acomode en el molde.
Agregar los ingredientes de sabor: aceitunas, cebolla y tomates
Una vez que tenemos la masa lista para la forma, es hora de agregar los ingredientes de sabor que dan nombre a este delicioso pan. Empezamos con las aceitunas. Retocea una pequeña cantidad de aceitunas deshuesadas y las esparrama sobre la superficie de la masa, distribuyéndolas uniformemente en el molde. A continuación, es el turno de la cebolla. Picamos una cebolla pequeña y la repartimos sobre la masa, junto con las aceitunas. Por último, quitamos las tomates cherry peladas y las colocamos sobre la cebolla, repartiendo las frutas también de manera uniforme.
Es importante destacar que no necesitamos agregar demasiado líquido, ya que la masa ya tiene suficiente humedad. Simplemente deseamos agregar los ingredientes de sabor para dar suave a los panes con sabor a aceitunas, cebolla y tomates. Para terminar, engrasamos el molde con un poco más de aceite para dorar el pan en el horno. Con estos pasos, nuestro Pan de Aceitunas, Cebolla y Tomates está listo para entrar al horno y comenzar a cocinar.
Cómo darle forma y dorar el pan en el horno
Antes de hornear el pan, debemos darle forma y asegurarnos de que esté listo para el horno. Para hacer esto, empujaremos suavemente la masa dentro del molde engrasado con aceite, distribuyendo uniformemente la masa dentro del molde. Asegúrate de que el pan esté bien apretado contra el lado del molde para que durante el horneado no se desmorone. A continuación, colocamos el molde en un lugar caliente del horno precalentado a 220°C durante 20-25 minutos. Mientras el pan hornea, asegúrate de que esté bien dorado, pero no quemado, y ajusta la temperatura y el tiempo según sea necesario.
Una vez que el pan esté listo, retira el molde del horno y agrega los sabores. Coloca una capa de pan de aceitunas, luego de pan de cebolla y finalmente de pan de tomates cherry. A continuación, engrasa el pan con aceite de oliva para darle un toque final. Por último, coloca el pan en un plato y sirve caliente, listo para disfrutar.
Ventajas del pan casero y vegan sobre el industrial
El pan casero y vegan tiene varias ventajas importantes en comparación con el pan industrial. Uno de los principales motivos por los que es mejor optar por una receta casera es que permite controlar los ingredientes y eliminación de aditivos y conservantes químicos que a menudo se incluyen en el pan de la tienda. Además, realizar pan casero nos permite personalizar la receta a nuestras necesidades y preferencias, lo que es imposible hacer con el pan comprado.
Al hacer pan casero y vegan, podemos asegurarnos de que todos los ingredientes sean vegetales y no contengan derivados de animales, lo que es especialmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegana o que tienen alergias o intolerancias a ciertos alimentos.
Conclusión
Los panes que hemos creado son un verdadero placer para el paladar y, mejor aún, pueden personalizarse a nuestro gusto agregando ingredientes adicionales para darles un toque personal. Al disfrutar de estos deliciosos panes caseros y veganos, es como si estuviéramos sentados en el restaurante italiano La Tagliatella, disfrutando de un buen vino y la elegante decoración. Los aromas de aceitunas, cebolla y tomates cherry nos transportan a Italia y nos recuerdan que la cocina italiana no es solo sobre la técnica, sino también sobre la esencia de la vida. Así que, ¡sea nuestro placer compartir esta receta con ustedes y esperamos que disfruten también de hacer y degustar estos deliciosos panes!