En este artículo, presentaremos la receta para un delicioso Panettone vegano con pepitas de chocolate, perfecto para la celebración de la Navidad. Esta receta es parte de nuestra serie de recetas veganas para sobrevivir a la Navidad. En este post, te mostraremos cómo hacer un Panettone vegano auténtico, sin huevo y sin mantequilla, utilizando ingredientes frescos y naturales.
Panettone vegano: una alternativa para Navidad
Para crear un delicioso Panettone vegano, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de calidad. En este caso, se utilizará harina de fuerza, levadura fresca y aceite de oliva en lugar de mantequilla y huevo. El zumo de naranja y aceite de oliva contribuirán a dar sabor y esponjosidad a la masa.
La receta se divide en cuatro pasos: creación del fermento, creación de la masa y levado, horneado y enfriado. El truco es amasar durante un buen rato para que la materia madre se forme y el gluten se desarrollen, lo que dará a tu Panettone vegano su características textura y estructura.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes necesarios:
- 500 ml de agua tibia
- 350 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 30 ml de aceite de oliva
- 200 ml de leche vegetal
- 20 ml de zumo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 barra de chocolate negro (100 g)
100 g de pepitas de chocolate picadas
1 sobre de vainilla líquida (opcional)
Utensilios necesarios:
- Un molde para panettone ( aproximadamente 20 cm de diámetro y 10 cm de altura)
- Taza y cuchara para amasar
- Cuchillo y tarja para cortar el chocolate
- Sartén o horno eléctrico para cocinar el panettone
- Telón de cocina o papel de horno para recubrir el molde
- Taza de agua caliente para anhidrizar la masa
- Mesada para amasar la masa
- Tela para secar la masa
- Rodillo para dar forma al panettone
- Cuchilla para dividir la masa en porciones
Preparación del fermento
Comencemos porcrear el fermento, un paso fundamental para que nuestro Panettone vegano tenga ese sabor y textura característicos. En un tazón grande, mezcla 1/2 taza de agua tibia con 1/4 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Agrega 1/2 cucharadita de levadura fresca y mezcla bien hasta que quede suave y libre de grumos. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la levadura se active y emita un olor agravas de madera.
Una vez que la levadura esté activada, procede a agregar 1/4 taza de harina de fuerza y mezcla hasta que quede una masa suave y elástica. Agrega un poco de agua si es necesario para tener una consistencia óptima. Cubre el tazón con plástico film y deja fermentar en un lugar tranquilo y fresco durante 1-2 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño y tenga una consistencia suave y esponjosa.
Creación de la masa y levado
Comienza mezclando 1 litro de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de levadura fresca en un tazón grande. Deja reposar durante 5-7 minutos, o hasta que la mezcla espese y burbaje. Esto creará el fermento necesario para darle esponjosidad y sabor a tu Panettone vegano.
A continuación, agrega 500gr de harina de fuerza en un tazón grande y agrega la mezcla de agua, azúcar y levadura. Mezcla hasta que la harina esté lo suficientemente humedecida y forme una masa homogénea. A continuación, agrega 50ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida. Mezcla todo hasta que la masa esté bien combinada y elástica.
Horneado y enfriado del panettone
Una vez que hayas preparado la masa, es hora de hornear tu delicioso Panettone vegano. Coloca el molde con la masa en un horno precalentado a 180°C, y hornea durante unos 45-50 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 160°C y hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que el panettone esté dorado y suave.
Una vez horneado, saca el panettone del horno y déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Luego, retira la forma y transfiera el panettone a una rejilla para que se enfríe completamente. Es importante no abrevas el panettone mientras se enfría, para que no se ablande ni se rompa. Durante este tiempo, puedes disfrutar de un delicioso Panettone vegano con pepitas de chocolate perfectamente crujiente y con un sabor intenso. ¡Listo para Navidad!
Como personalizar con frutas y frutas secas
Para darle un toque personalizado a tu Panettone vegano, puedes agregar trocitos de frutas frescas o secas. Algunas opciones ideales son:
Mango secado, dadivos de higos, aceitunas verdes o rojas, pasas, uvas secadas, arándanos secados o evenaçales de naranja. Puedes agregar estos ingredientes en diferentes momentos del proceso de preparación. Por ejemplo, puedes agregar las frutas frescas durante la mezcla inicial de la masa, mientras que las secas pueden ser añadidas durante el proceso de amasado.
Recuerda que la clave es encontrar el equilibrio entre las texturas y los sabores. No quieras que el Panettone sea demasiado pesado o dominado por la fruta. Un poco de creatividad y experimentación puede llevar a un Panettone vegano únicamente tuyo y sabroso. ¡Así que no tengas miedo de probar y experimentar con diferentes combinaciones de frutas y frutas secas!
Elaboración de la glaseado con pepitas de chocolate
Elaboración de la glaseado con pepitas de chocolate
Para darle un toque especial a nuestro delicioso Panettone vegano, vamos a preparar un glaseado con pepitas de chocolate. Primero, necesitamos fundir 100 gramos de chocolate negro en un baño de mármol o un procesador. Una vez fundido, dejamos enfriar hasta alcanzar una temperatura agradable para trabajar.
Mientras tanto, picamos 20 gramos de pepitas de chocolate en pequeños trozos para que se integren fácilmente con el glaseado. Una vez que el chocolate está listo, lo mezclamos con las pepitas de chocolate y un poco de aceite de oliva para darle un toque suave. ¡Y listo! Nuestro glaseado con pepitas de chocolate está listo para adornar nuestro delicioso Panettone vegano.
Deja tu pequeño regalo en abierto
La Navidad es un período en el que las tradiciones y los platos emblemáticos desempeñan un papel fundamental en nuestra celebración. Uno de los postres más típicos y apreciados en este sentido es el Panettone, un delicioso pan amasado con levadura que se come durante la Navidad en muchos países. Sin embargo, para aquellos que siguen una dieta vegana, la tradición del Panettone puede convertirse en un desafío.
Es por eso que queremos compartir con ustedes esta receta especial para hacer un delicioso Panettone vegano con pepitas de chocolate (sin huevo), ideal para la celebración de la Navidad sin tener que renunciar a la tradición y al sabor auténtico de esta deliciosa pastelería.
Conclusión
Conclusión
Finalmente, después de varios días de dedicación y esfuerzo, tu Panettone Vegano con Pepitas de Chocolate está listo para ser disfrutado. La Navidad es una oportunidad perfecta para compartir esta deliciosa receta con tus seres queridos y amigos. La mesa Navideña más festiva merece un Postre como este, que es tanto delicioso como único.
Es importante destacar que esta receta es una adaptación vegana y responde a las necesidades de aquellos que tienen restricciones dietéticas o preferencias personales que los llevan a elegir opciones veganas. Sin embargo, no hay duda de que este Panettone Vegano con Pepitas de Chocolate es un postre que puede disfrutarse mucho más allá de la Navidad. ¡Probadlo y descubrid que la cocina vegana es capaz de ofrecer!
Esperamos que disfrutes de este delicioso Postre Vegano y que les siga una Navidad llena de risas, amor y buena comida. ¡Feliz Navidad!
