En este artículo, te presentamos una receta golosa y fácil de preparar: el paté de mejillones al estilo de Joseba Arguiñano. Un manjar del mar que combina los sabores del marisco con la cremosidad del paté, perfecto para acompañar con crackers caseros o tostadas crujientes.
A continuación, te guiamos paso a paso para crear este delicioso paté, desde la selección de los ingredientes hasta la elaboración final. ¡No te pierdas este sencillo y apetitoso plato que Seguro que te encantará a ti y a tus invitados!
Ingredientes necesarios para el paté de mejillones
Ingredientes necesarios para el paté de mejillones
Para preparar este delicioso paté de mejillones al estilo de Joseba Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de mejillones en escabeche, escurridos y picados
- 100 gramos de pimientos del Piquillo, picados
- 50 gramos de bonito en aceite, escurrido y picado
- 50 gramos de langostinos cocidos, picados
- 20 gramos de quesitos, picados
- 2 cucharadas de mahonesa
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
Recuerda que la calidad de los ingredientes es fundamental para que el paté salga delicioso. Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para que el sabor y la textura del paté sean óptimos.
Preparación de los mejillones en escabeche
Para preparar los mejillones en escabeche, comienza por lavarlos bien bajo agua fría y escalarlos. Luego, ponlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una cucharada de cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, y luego agrega un vaso de vino blanco y otro de agua. Añade una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Cuando el líquido comience a hervir, agrega los mejillones y tapa la sartén. Deja que se cocinen durante unos 3-4 minutos, o hasta que se abran. Retira los mejillones de la sartén y reserva el líquido de cocción. Deja enfriar los mejillones y luego desecha las conchas.
El toque de los pimientos del piquillo
El toque de los pimientos del piquillo es lo que eleva este paté de mejillones al siguiente nivel. Estos deliciosos pimientos, originarios del País Vasco, aportan un sabor dulce y ligeramente ahumado que se combina perfectamente con la textura cremosa del paté. Para incorporarlos a la receta, simplemente debes picarlos finamente y agregarlos a la mezcla de mejillones, langostinos y quesitos.
La clave para que el paté quede perfecto está en la trituración de los ingredientes. Debes asegurarte de que todos los ingredientes estén bien troceados y mezclados para que el paté quede suave y homogéneo. No debes preocuparte si notas algún trozo más grueso de mejillón o langostino, ya que eso solo añade textura y personalidad al paté. Lo importante es que la mezcla quede bien integrada y con un sabor intenso.
Añadiendo el sabor del bonito en aceite
Para darle un toque más intenso al paté, añadimos el bonito en aceite. Este ingrediente aporta un sabor profundo y rico que se combina a la perfección con los mejillones en escabeche y los pimientos del piquillo. Trituramos el bonito en aceite junto con los mejillones, los pimientos y los langostinos cocidos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Un toque de quesito y mahonesa
Ahora es el momento de agregar los quesitos y la mahonesa para darle al paté una textura cremosa y suave. La mahonesa ayuda a unir todos los ingredientes mientras que los quesitos aportan una nota de frescura y ligereza. Al tritar todo junto, creamos una masa suave y cremosa que es perfecta para untar en crackers caseros.
Incorporando los langostinos cocidos y quesitos
Una vez que tengamos todos los ingredientes listos, es el momento de combinarlos para crear la masa del paté. Agregue los mejillones en escabeche, los pimientos del piquillo picados, el bonito en aceite y los langostinos cocidos y picados a una procesadora o trituradora. Triture todo hasta que quede una mezcla homogénea.
A continuación, agregue los quesitos desmenuzados y una cucharada de mahonesa. Continúe triturando hasta que todo esté bien mezclado y no queden grumos. El resultado será una masa cremosa y suave.
Finalmente, sazone el paté con sal y pimienta al gusto, y rectifique la textura agregando un poco más de mahonesa si es necesario. Ahora, el paté de mejillones está listo para ser servido con los crackers caseros de amapola.
Creando la mezcla perfecta con mahonesa
Para crear la mezcla perfecta para el paté de mejillones, necesitaremos mezclar los ingredientes con la cantidad justa de mahonesa. Comenzaremos picando finamente los mejillones en escabeche, los pimientos del piquillo y los langostinos cocidos. Luego, agregaremos el bonito en aceite y los quesitos, todos ellos picados en trozos pequeños. Es importante tener en cuenta que cada ingrediente debe tener un tamaño similar para lograr una textura homogénea.
A continuación, agregaremos la mahonesa poco a poco, mezclando todo con una cuchara de madera o una batidora hasta que la mezcla quede cremosa y suave. La mahonesa actúa como un aglutinante, uniendo todos los ingredientes y dándole al paté su textura característica. Es importante no agregar demasiada mahonesa, ya que esto podría hacer que el paté quede demasiado líquido y pierda su cremosidad. La cantidad justa de mahonesa dependerá de la cantidad de ingredientes utilizados, pero como regla general, se recomienda comenzar con una pequeña cantidad y agregar más según sea necesario.
Consejos para servir el paté de mejillones
Para disfrutar al máximo de este delicioso paté de mejillones, es importante presentarlo de forma atractiva y acompañarlo de elementos que realcen su sabor y textura. Una opción es servirlo con crackers caseros de amapola, como se mencionó anteriormente, ya que su crunch y sabor ligeramente dulce se combinan perfectamente con la cremosidad del paté.
Otra opción es servir el paté con tostadas de pan crujiente o incluso con palitos de verduras crudas como zanahorias o pepinos, lo que agregará un contraste de texturas interesante. También se puede servir con galletas saladas o incluso con frutas como manzanas o peras, lo que creará un contraste de sabores y texturas muy interesante.
Es importante también considerar la presentación del paté. Se puede servir en una vasija o taza pequeña y adornar con hierbas frescas como perejil o eneldo, o incluso con unas gotas de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal, lo que realzará su sabor y lo hará aún más atractivo.
Preparación de crackers caseros de amapola
Para preparar los crackers caseros de amapola, comenzamos mezclando 250 gramos de harina con 1 cucharadita de sal en un tazón. Añadimos 1 cucharada de semillas de amapola y mezclamos bien. Luego, agregamos 100 ml de leche tibia y 20 gramos de mantequilla derretida. Mezclamos hasta que la masa quede homogénea.
Amasamos la masa durante unos minutos hasta que quede suave y elastica. Luego, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180°C. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede fina, de unos 2 milímetros de grosor. Cortamos la masa en tiras delgadas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Horneamos los crackers durante 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Dejamos que se enfríen antes de servirlos con el delicioso paté de mejillones. ¡Listo! Ahora tenemos los crackers caseros de amapola perfectos para disfrutar con nuestro paté de mejillones al estilo de Joseba Arguiñano.
Variaciones y sugerencias para experimentar
Para darle un toque más fresco al paté, puedes agregar un poco de zumo de limón o naranja mientras trituras los ingredientes. También puedes probar a añadir un poco de hierbas frescas como el estragón o el perejil para darle un sabor más herbáceo.
Si deseas un paté más espeso y cremoso, puedes agregar un poco más de quesito o mahonesa. Por otro lado, si lo prefieres más ligero, puedes reducir la cantidad de estos ingredientes.
Una opción interesante es agregar otros ingredientes marinos como gambas o pulpo cocido para crear un paté más completo. También puedes probar a agregar un toque de picante con un poco de wasabi o salsa de aji amarillo.
Finalmente, no te olvides de experimentar con diferentes tipos de crackers para acompañar el paté. Los crackers de avena o de centeno pueden dar un contraste interesante en textura y sabor. ¡Experimenta y crea tu propia combinación perfecta!
Conclusión
Conclusión
El paté de mejillones al estilo de Joseba Arguiñano es un plato delicioso y fácil de preparar que combina los sabores del mar con ingredientes frescos y cremosos. La mezcla de mejillones en escabeche, pimientos del piquillo, bonito en aceite, langostinos cocidos, quesitos y mahonesa crea una masa homogénea y sabrosa que se puede disfrutar con crackers caseros de amapola crujientes. Este platillo es perfecto para una reunión o una cena informal con amigos y familiares.
Con este paté, vas a impresionar a tus invitados con un toque de marisco auténtico y un sabor intenso. Además, la preparación es muy sencilla, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso placer culinario en muy poco tiempo. Así que no te pierdas la oportunidad de preparar este paté de mejillones al estilo de Joseba Arguiñano y descubre el placer de disfrutar de un sabor auténtico del mar en cada bocado.
