En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de pimientos rellenos de bacalao al estilo de Karlos Arguiñano, un plato saludable y sabroso que combina el sabor del bacalao desmigado con la suavidad de los pimientos del piquillo. A continuación, te guiamos paso a paso para preparar esta delicia, desde la preparación de la bechamel de bacalao hasta la presentación final.
Con esta receta, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también obtendrás los beneficios nutricionales del bacalao, rico en proteínas y omega 3, y de los pimientos del piquillo, ricos en vitamina C y antioxidantes. Además, esta receta es baja en calorías y puede ser una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y equilibrada.
La receta de Karlos Arguiñano: pimientos rellenos de bacalao
Para preparar estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes: 8 pimientos del piquillo, 200 gr de bacalao desmigado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 huevo, 1 taza de harina, 1 taza de pan rallado y aceite de oliva para freír. Además, necesitarás una salsa de tomate para acompañar el plato.
La preparación de esta receta comienza con la elaboración de la bechamel de bacalao. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén pochados. Luego, agrega el bacalao desmigado, el perejil picado, la sal y la pimienta, y cocina durante un par de minutos. En un bol, mezcla la leche con la harina y agrega la mezcla al bachalao, revolviendo hasta que espese.
Una vez lista la bechamel, rellena los pimientos del piquillo con la mezcla anterior. Luego, pasa los pimientos rellenos por huevo batido y pan rallado, y fríelos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados. Colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los pimientos rellenos con una salsa de tomate casera hecha con tomates frescos, aceite de oliva, sal y azúcar.
Ingredientes necesarios para la receta
Ingredientes necesarios para la receta
Para la bechamel de bacalao:
- 250 gr de bacalao desmigado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Para los pimientos rellenos:
- 4 pimientos del piquillo
- Huevo batido para empanar
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Para la salsa de tomate:
- 2 tazas de tomate fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y azúcar al gusto
Preparación de los pimientos del piquillo
Para empezar, debemos preparar los pimientos del piquillo. Para ello, vamos a asar los pimientos en el horno precalentado a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la piel esté negra y arrugada. Sacamos los pimientos del horno y los envolvemos en papel de aluminio para que suden durante 10-15 minutos. Después, pelamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos por la mitad para vaciarlos y dejarlos listos para rellenar.
Es importante que los pimientos estén suaves y flexibles para que puedan rellenarse con facilidad. Una vez pelados y cortados, podemos reservarlos hasta que estén listos para rellenarlos con la deliciosa mezcla de bacalao.
La bechamel de bacalao: la clave del relleno
La bechamel de bacalao es el ingrediente estrella de esta deliciosa receta. Para prepararla, debes empezar por desmigar el bacalao en trozos pequeños y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Luego, reserva el bacalao y en la misma sartén agrega una cucharada de mantequilla y un poco de harina, mezclando bien para que no queden grumos. A continuación, agrega leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para que la bechamel quede suave y cremosa. Finalmente, agrega el bacalao reservado, un poco de cebolleta picada y un diente de ajo picado. Mezcla todo bien y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Es importante que la bechamel tenga un sabor intenso pero no fuerte, para que no sobreponga el sabor de los pimientos del piquillo. Por eso, es fundamental no sobre-salgar ni sobre-especiar la bechamel, ya que esto puede arruinar todo el plato. También es importante no sobre-cocinar la bechamel, para que conserve su textura cremosa y atractiva. Con estos consejos, podrás crear una bechamel de bacalao perfecta para rellenar tus pimientos y deleitar a tus comensales.
Empanar y freír los pimientos con elegancia
Para empanar los pimientos, mezcla 1 taza de harina con 1 cucharadita de sal en un plato. En un tazón, bate 2 huevos ligeramente batidos. En otro plato, coloca 1 taza de pan rallado. Sigue el orden de empanado apropiado: harina, huevo batido, pan rallado. Esto asegurará que la costra quede crujiente y no se desmorone durante el proceso de fritura.
Cuando hayas empanado todos los pimientos, calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. La temperatura ideal para freír es de 180°C. Agrega los pimientos empanados y fríelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira los pimientos fritos con una cuchara ranurada y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Es importante no sobrecargar la sartén y freír los pimientos en lotes pequeños para que no se peguen entre sí. Esto te permitirá controlar la temperatura del aceite y lograr una fritura uniforme.VisualStyle
Salsa de tomate para acompañar: la guinda del pastel
Para complementar la deliciosa receta de pimientos rellenos de bacalao, nada mejor que una salsa de tomate fresca y sabrosa. Para preparar esta salsa, necesitarás 2 kg de tomates maduros, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Comienza picando la cebolla y los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves. Luego, agrega los tomates maduros y cocínalos durante unos 20 minutos hasta que estén muy blandos. A continuación, tritura todo con una batidora o una licuadora hasta que quede una salsa suave y cremosa. Agrega la azúcar, la sal y la pimienta negra y mezcla bien. La salsa de tomate está lista para acompañar tus deliciosos pimientos rellenos de bacalao.
Consejos y trucos para un plato perfecto
Al elegir los pimientos del piquillo, asegúrate de que estén frescos y sin golpes, ya que esto afectará la presenta del plato final. Es importante abrir los pimientos con cuidado para no romper su piel delicada. Para rellenarlos de manera eficiente, puedes utilizar una cuchara o una manga pastelera.
Para que la bechamel de bacalao quede cremosa y suave, es fundamental no sobrecalentar la leche y remover constantemente la mezcla. Asegúrate de dejar enfriar la bechamel antes de rellenar los pimientos para evitar que se derritan.
Al empanar los pimientos, asegúrate de que la capa de harina sea lo suficientemente gruesa para que se forme una costra crujiente al freírlos. Utiliza un aceite de buena calidad y no sobrecalienta la sartén para que los pimientos no se quemen. Finalmente, no te olvides de dejar escurrir el exceso de aceite en papel absorbente antes de servir.
Variantes y combinaciones para innovar
Para dar un toque personal a esta deliciosa receta, se pueden probar algunas variaciones y combinaciones. Una opción es agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados, cebolla caramelizada o incluso pasas y piñones para darle un toque dulce y crujiente. Otra opción es experimentar con diferentes tipos de pimientos, como pimientos rojos o amarillos para cambiar la textura y el sabor.
Otra forma de innovar es combinar el bacalao con otros ingredientes, como gambas o mejillones, para crear un relleno más variado y sabroso. También se puede agregar una capa adicional de sabor con especias o hierbas aromáticas, como orégano o perejil, para darle un toque mediterráneo.
Para aquellos que buscan una opción más ligera, se puede reducir la cantidad de bechamel y agregar más verduras, como espinacas o zanahorias, para crear un relleno más saludable. Otra opción es sustituir la bechamel por una salsa de yogur o de aguacate para reducir la cantidad de grasas saturadas.
Conclusión
Los pimientos rellenos de bacalao de Karlos Arguiñano son un plato delicioso y saludable que combinan la suavidad del bacalao con la dulzura de los pimientos del piquillo. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción nutritiva baja en calorías y rica en nutrientes. Además, gracias a la fibra contenida en los pimientos, esta receta puede ayudar a aliviar el estreñimiento.
Para disfrutar al máximo de esta delicia, es importante seguir los pasos de la receta al pie de la letra y no escatimar en la calidad de los ingredientes. La presentación del plato también es importante, así que no dudes en decorar con un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva para darle un toque final de elegancia.
Los pimientos rellenos de bacalao de Karlos Arguiñano son un plato que debe probarse al menos una vez en la vida. ¡Así que no te lo pienses más y cocina ya!
