En los siguientes párrafos, exploraremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta, desde la elaboración de la masa para los raviolis hasta la preparación del relleno y la salsa pesto. ¡Vamos a cocinar un plato auténticamente italiano!
Ingredientes necesarios para los raviolis caseros
Para la masa de los raviolis:
– 2 tazas de harina de trigo
– 2 huevos
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno:
– 250 gr de espinacas frescas
– 120 gr de gambas peladas y picadas
– 120 gr de queso gorgonzola desmenuzado
– 1 cucharadita de sal
– Pimienta al gusto
Para la salsa pesto:
– 50 gr de hojas de albahaca fresca
– 1/2 taza de piñones
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal al gusto
Preparación de la masa para los raviolis
Para preparar la masa para los raviolis, necesitarás 2 tazas de harina de trigo, 2 huevos, 1 cucharadita de sal y agua tibia. En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Agrega agua tibia poco a poco, sin dejar de amasar, hasta que la masa quede suave y elástica.
Amasa la masa durante 10 minutos, hasta que quede lisa y flexible. Cubre la masa con plástico film y déjala reposar durante 30 minutos. Divida la masa en 4 partes iguales. Estira cada parte de la masa con un rodillo, hasta que quede delgada, de unos 2 mm de grosor. Ahora, estás listo para cortar los raviolis y rellenarlos con el delicioso relleno de espinacas y gambas.
Relleno de espinacas y gambas para los raviolis
Para preparar el relleno de espinacas y gambas, comenzaremos picando finamente 200 gramos de espinacas frescas y escurridas. A continuación, cocinaremos 12 gambas frescas durante 2 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Luego, las dejaremos enfriar y picaremos finamente.
En un tazón, mezclaremos las espinacas picadas con las gambas picadas, 100 gramos de queso gorgonzola desmenuzado, 1 cucharada de mantequilla fundida, sal y pimienta al gusto. Revolveremos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. La mezcla deberá quedar suave y homogénea.
Este delicioso relleno será el corazón de nuestros raviolis caseros, proporcionándoles un sabor intenso y fresco. Una vez preparado, lo utilizaremos para rellenar nuestros raviolis, junto con la masa que ya hemos preparado anteriormente.
Cómo hacer la salsa pesto tradicional italiana
Para preparar la salsa pesto tradicional italiana, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 taza de hojas frescas de albahaca, 1/3 taza de piñones, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, 2 dientes de ajo picados y sal al gusto.
Comienza picando las hojas de albahaca y los piñones en un procesador de alimentos o mortero hasta que queden bien picados. A continuación, agrega el queso parmesano rallado y sigue procesando hasta que se forme una pasta homogénea.
Agrega el ajo picado y procesa durante unos segundos más hasta que se combine todo. Luego, comienza a agregar el aceite de oliva extra virgen en un chorro fino, procesando constantemente hasta que la salsa quede cremosa y suave. Por último, agrega sal al gusto y mezcla bien. La salsa pesto tradicional italiana está lista para acompañar a los deliciosos raviolis caseros.
Cocción de los raviolis y presentación
Cocción de los raviolis y presentación
Una vez que hayamos preparado la masa y el relleno, llega el momento de cocinar nuestros raviolis caseros. Para cocerlos, llenaremos una gran olla con agua salada y la llevaremos a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agregaremos los raviolis y los coceremos durante 3-5 minutos, o hasta que floten en la superficie.
Una vez cocidos, los raviolis se sacarán del agua con una cuchara pero los escurrirán bien para eliminar el exceso de agua. A continuación, los serviremos en un plato caliente y los cubriremos con nuestra deliciosa salsa pesto. Agregaremos un chorrito de aceite de oliva por encima para dar un toque final de brillo y sabor. La presentación es sencilla pero impactante, ideal para una comida o cena ligera y deliciosa.
Tips y trucos para mejorar la receta
Tips y trucos para mejorar la receta
Para que la masa de los raviolis quede lo más delicada posible, es importante no sobretrabajar la masa, ya que puede volverse dura y perder su textura suave. También es fundamental no sobre-cargar los raviolis con el relleno, ya que esto puede hacer que se rompan durante la cocción.
Para dar un toque extra de sabor a la salsa pesto, se puede agregar un poco de zumo de limón recién exprimido. Esto ayudará a resaltar los sabores de la albahaca y del queso parmesano. Además, se puede agregar un poco de aceite de oliva extra virgen de alta calidad para darle un toque de refinamiento a la salsa.
Si se quiere dar un toque personalizado a la receta, se puede experimentar con diferentes tipos de relleno, como por ejemplo, agregar algunas nueces picadas o algunos trozos de brócoli para darle un toque de color y textura. También se puede probar con diferentes tipos de queso, como el queso ricotta o el queso de cabra, para darle un sabor diferente a los raviolis.
Finalmente, es importante no olvidar que la clave para que esta receta salga perfecta es la frescura de los ingredientes. Asegúrese de utilizar espinacas frescas y albahaca recién cortada para que los sabores sean lo más intensos posible.
Variaciones y combinaciones para personalizar el plato
Para dar un toque personal a los raviolis caseros con salsa pesto, se pueden probar algunas variaciones y combinaciones. Una opción es agregar algunos ingredientes frescos como tomates cherry o flores de calabacín a la salsa pesto para darle un toque de color y frescura. Otra idea es reemplazar el queso gorgonzola por otro tipo de queso, como el ricotta o el mascarpone, para cambiar el sabor y la textura del relleno.
También se puede experimentar con diferentes tipos de hierbas frescas en lugar de albahaca, como el orégano o la menta, para darle un sabor único a la salsa pesto. Además, se pueden agregar algunos trozos de pollo cocido o gambas salteadas al relleno para agregar proteína y evitar que el plato sea demasiado pesado. Por último, se puede servir los raviolis con una ensalada ligera o unas tostadas crujientes para añadir textura y contraste al plato.
Conclusión
Los raviolis caseros con salsa pesto son un plato italiano delicioso y refrescante que combina la frescura de las espinacas y la riqueza del queso gorgonzola. La receta de Eva Arguiñano es ideal para una comida o cena ligera y deliciosa, perfecta para sorprender a tus familiares y amigos.
Con los raviolis caseros, tienes la oportunidad de experimentar con diferentes rellenos y salsas, pero la combinación de espinacas y salsa pesto es definitivamente una de las opciones más sabrosas y atractivas. ¡Así que no esperes más y comienza a preparar esta deliciosa receta en casa!
Recuerda que la clave para un plato como este es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente la albahaca y los piñones para la salsa pesto. Con un poco de tiempo y esfuerzo, podrás disfrutar de un plato auténticamente italiano en el confort de tu propia casa. ¡Buen provecho!
