En este caso, nos enfocaremos en una receta clásica y deliciosa: Calamares a la romana. Aprenderemos a preparar esta delicia española con ingredientes frescos y consejos prácticos.
Receta estrella: Calamares a la romana
La receta de Calamares a la romana es un clásico de la cocina mediterránea que siempre es un acierto en cualquier comida o cena. Para preparar esta delicia necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gr de calamares frescos, 100 gr de harina, 2 huevos, 1 limón, 10 gr de levadura química y aceite de oliva virgen extra.
Comencemos por separar y limpiar los calamares, retirando la cabeza, el cartel y las tripas. Luego, es importante secarlos bien con papel de cocina para que la pasta orly que vamos a preparar se adhiera perfectamente. Para la pasta, mezclamos la harina, los huevos y la levadura química. Agregamos un poco de agua y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Tapamos y reservamos durante 30 minutos.
Cubrimos los calamares con la pasta y los freímos brevemente en aceite caliente, no más de 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Servimos caliente, acompañados de trozos de limón y decorados con hojas de perejil. ¡Un auténtico placer culinario!
Trucos para cocinar calamares perfectos
Trucos para cocinar calamares perfectos
Elección del calamar: Lo primero y más importante es elegir calamares frescos y de buena calidad. Busca calamares con la piel firme y brillante, sin manchas ni olores desagradables. Es clave para asegurar que tus calamares queden tiernos y deliciosos.
Limpieza y preparación: Antes de cocinar, es fundamental limpiar y preparar los calamares correctamente. Separa las cabezas de los cuerpos y saca las tripas y los ojos. Luego, lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y a que la coatsura sea más efectiva.
Tips para evitar que se vuelvan duros: Para evitar que los calamares se vuelvan duros y gomosos, no los sobre-cozines. La cocción demasiado larga puede hacer que se vuelvan insípidos y desagradables. Cocínalos durante un tiempo breve y a temperatura alta para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Pasta Orly, la base de la receta
La pasta Orly es una mezcla de ingredientes que se utiliza como base para rebozar alimentos antes de freírlos. En el caso de la receta de Calamares a la romana, la pasta Orly es indispensable para darle al calamar una costra crujiente y sabrosa. Para preparar la pasta Orly, se necesitan 1 taza de harina, 1 sobre de levadura química, 1 huevo y un poco de sal.
Para comenzar, se debe tamizar la harina en un tazón grande. Luego, se agrega la levadura química y se mezcla bien. A continuación, se agrega el huevo y se mezcla hasta que la masa quede suave y homogénea. Si es necesario, se puede agregar un poco de agua fría para darle la consistencia adecuada. La mezcla debe quedar firme y manejable, pero no demasiado dura.
Finalmente, se agrega una pizca de sal y se mezcla bien. La pasta Orly debe quedar lista para utilizarla. Es importante no trabajar demasiado la masa, ya que puede quedarse dura y perder su efectividad. Una vez que la pasta esté lista, se puede utilizar para rebozar los calamares y freírlos en aceite caliente.
Acompañamientos ideales: limón y perejil
Acompañamientos ideales: limón y perejil
Estos deliciosos calamares a la romana merecen un acompañamiento que realce su sabor y textura crujiente. Lo ideal es servirlos con trozos de limón, que aportarán un toque refrescante y ácido que equilibra perfectamente el sabor salado de los calamares.
Además, una guarnición de hojas de perejil fresco añade un toque de color y frescura al plato, y su sabor ligeramente amargo complementa a la perfección el sabor marino de los calamares. Con estos dos acompañamientos, el plato estará completo y listo para ser disfrutado.
Variaciones de la receta: salsas y acompañamientos
Para dar un toque extra a nuestra receta de Calamares a la romana, podemos acompañarlos de algunas salsas deliciosas. Una opción es la salsa mahonesa, que aporta un toque cremoso y rico a nuestros calamares. Otra opción es la salsa tártara, hecha con mayonesa, cebolla picada, pepino picado y un toque de jugo de limón, que le da un toque fresco y liviano a la receta.
Si queremos algo un poco más clásico, podemos acompañar los calamares con una salsa alioli, hecha con ajo y aceite de oliva virgen extra, que aporta un toque intenso y sabroso. También podemos probar con una salsa de limón y eneldo, que le da un toque refrescante y perfecto para el verano.
Y si queremos variar un poco la receta, podemos probar acompañar los calamares con patatas fritas o con una ensalada de lechuga, tomate y pepino, que aporta un toque fresco y ligero a la receta. Otra opción es acompanarlos con un puré de patatas o con un arroz con azafrán, que aporta un toque más sustancial y abundante a la receta.
