En este artículo, te presentamos una deliciosa receta de Karlos Arguiñano para disfrutar de los puerros de una manera distinta y sabrosa. Los puerros asados al horno se convierten en un acompañamiento perfecto para la rica y sabrosa salsa romesco.
A continuación, te guiamos paso a paso a través de la preparación de esta receta que combina la suavidad de los puerros con la intensidad de la salsa romesco. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con este plato fácil de preparar y lleno de sabor!
Ingredientes necesarios para la receta
Para los puerros asados al horno
- 4 puerros grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Para la salsa romesco
- 400gr de tomates secos
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 2 ñoras
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 1/2 taza de avellanas tostadas
- 2 rebanadas de pan frito
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación de los puerros asados al horno
Para preparar los puerros asados al horno, necesitarás 4 puerros blancos y 2 cucharadas de aceite de oliva. Comienza lavando los puerros y quitándoles la capa exterior. Luego, córtalos por la mitad longitudinalmente y colócalos en una fuente para horno. Rocía los puerros con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que los puerros estén listos, hornea la fuente a 200°C (400°F) durante 30 minutos. Los puerros estarán listos cuando estén tiernos y ligeramente caramelizados. Aunque no es necesario, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos para que los puerros se cocinen de manera uniforme.
Una vez que los puerros estén asados, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Estarán listos para servirse con la salsa romesco.
Elaboración de la salsa romesco de Karlos Arguiñano
Para preparar la salsa romesco, comienza tostando 200 gramos de tomates cherry en el horno a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto, asa 3 dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.
Una vez tostados los tomates, añade 1 guindilla seca picada y 2 ñoras picadas y tritura todo en una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade 25 gramos de almendras tostadas y 25 gramos de avellanas tostadas y tritura de nuevo hasta que queden bien integradas. Agrega 2 rebanadas de pan frito picado y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y vuelve a triturar hasta que quede una salsa cremosa.
Por último, incorpora 1 cucharada de vinagre de vino blanco y sal al gusto. Mezcla bien y prueba la salsa para ajustar la sal y el vinagre según sea necesario. La salsa romesco está lista para acompañar a los puerros asados al horno.
Cómo tostar tomates, ajos, guindilla y ñoras para la salsa
Para obtener la salsa romesco auténtica de la receta de Karlos Arguiñano, es fundamental tostar los ingredientes adecuadamente. Comienza por precalentar el horno a 180°C. Luego, lava y seca bien los tomates cherry. Colócalos en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
Mientras tanto, pela los ajos y colócalos en una bandeja de horno separada. Tuesta los ajos en el horno durante 15 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
En una sartén, tuesta la guindilla y las ñoras a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas. Deja que todos los ingredientes se enfríen antes de triturarlos para elaborar la salsa romesco.
Trituración de la salsa con almendras, avellanas, pan frito, aceite y vinagre
Una vez que tengamos todos los ingredientes listos, podemos empezar a triturar la salsa romesco. En un mortero o procesador de alimentos, agregue las almendras y avellanas tostadas y tritúrelas hasta que queden finamente molidas. A continuación, agregue los tomates tostados, los ajos picados, la guindilla picada y las ñoras picadas. Tritúre todos los ingredientes hasta que queden bien combinados y la salsa tenga una textura suave y cremosa.
A continuación, agregue el pan frito troceado y tritúrelo hasta que quede bien integrado con la salsa. Luego, agregue el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco, y tritúrelos hasta que la salsa quede bien ligada y cremosa. Por último, ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Es importante triturar la salsa romesco hasta que quede suave y cremosa, ya que esto ayudará a que los sabores se combinen perfectamente y la salsa quede rica y sabrosa. Una vez que la salsa esté lista, está lista para servirse con los puerros asados al horno.
Servir los puerros asados con la salsa romesco y decorar con perejil
Una vez que los puerros estén asados y la salsa romesco lista, es el momento de servir este delicioso plato. Para servir, coloque los puerros asados en una bandeja o plato y cubra con la salsa romesco. La salsa romesco aporta un sabor intenso y profundo que se complementa perfectamente con la textura suave de los puerros.
Para dar un toque final, decore con unas hojas de perejil fresco. El perejil aporta un toque fresco y colorido al plato, hace que el conjunto sea más atractivo y apetecible. Ahora, su delicioso plato de puerros asados con salsa romesco de Karlos Arguiñano está listo para ser disfrutado. ¡Buen provecho!
Beneficios para la salud de los puerros y la salsa romesco
Los puerros son un alimento muy beneficioso para la salud. Uno de sus principales beneficios es su alta concentración de fibra, que ayuda a regular y mejorar el tránsito intestinal. La fibra presente en los puerros también tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y a prevenir la formación de coágulos sanguíneos.
Además, los puerros son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina K, la vitamina C y el potasio. La vitamina K es esencial para la salud de los huesos, mientras que la vitamina C es fundamental para el sistema inmunológico. El potasio, por su parte, ayuda a regular la presión arterial y a mantener una buena salud cardiovascular.
La salsa romesco, por su parte, es rica en antioxidantes gracias a los tomates y los frutos secos que la componen. Estos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres, que pueden causar daños en las células del cuerpo y contribuir a la aparición de enfermedades crónicas. Además, la salsa romesco es una excelente fuente de vitamina E, que protege la piel y los ojos, y ayuda a prevenir la degeneración macular.
Conclusión
Conclusión
La receta de puerros asados al horno con salsa romesco de Karlos Arguiñano es un plato delicioso y saludable que combina la suavidad de los puerros con la rica y sabrosa salsa romesco. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena con amigos o una comida en familia.
Además, los puerros asados al horno son una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable. La fibra contenida en los puerros ayuda a regular y mejorar el tránsito intestinal, lo que beneficia la salud en general.
En definitiva, no te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta y disfruta de un plato rico y saludable. ¡Anímate a cocinar y sorprende a tus seres queridos con esta delicia!
