En este artículo, vamos a explorerar la receta de Redondo de ternera al Oporto de Karlos Arguiñano, un plato sabroso y nutritivo que combina la ternera con verduras y vino de Oporto. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta, con ingredientes y tiempos de cocción incluidos.
Esta receta es ideal para una comida casera nutritiva y equilibrada, perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos. Además, es muy fácil de preparar, por lo que no necesitarás ser un experto en cocina para disfrutar de este delicioso plato.
Origina del redondo de ternera al Oporto
El Redondo de ternera al Oporto es un plato clásico de la cocina vasca, originario del norte de España. La receta tiene su origen en la tradicional cocina casera vasca, donde la carne de ternera es un ingrediente fundamental. La incorporación del vino de Oporto da un toque innovador y exclusivo a esta receta, que se ha convertido en una de las más populares de la cocina de Karlos Arguiñano.
El vino de Oporto, originario de la región de Oporto en Portugal, es un ingrediente fundamental en esta receta. Su sabor dulce y intenso aporta una profundidad y complejidad únicas al plato, que se combina perfectamente con la ternura y sabor de la carne de ternera. La unión de estos dos ingredientes principales crea un sabor intenso y sabio que hace de este plato una auténtica delicia gastronómica.
Ingredientes necesarios para preparar el plato
Para la carne:
- 1 redondo de ternera de aproximadamente 1 kg
Para la salsa:
- 2 zanahorias peladas y troceadas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino de Oporto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
- 4-5 patatas medianas peladas y cortadas en dados
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación del redondo de ternera
Para comenzar, precalienta el horno a 180°C. Limpia y corta en trozos pequeños las zanahorias y la cebolla. Pela y pica los ajos. Sazona el redondo de ternera con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el redondo de ternera por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva. En la misma sartén, sofríe las zanahorias, la cebolla y los ajos durante unos minutos hasta que estén suaves. Añade el vino de Oporto y deja reducir unos minutos. Añade también un poco de agua y llevar a ebullición.
Cocción y presentación del plato
Para la cocción del redondo de ternera al Oporto, es importante cocinar la carne a fuego medio durante 35-40 minutos, o hasta que esté tierna y jugosa. A medida que se cocina la carne, es importante revolver las verduras y el vino de Oporto para que se fusionen los sabores y se cree una salsa rica y sabrosa.
Una vez cocida la carne, se debe dejar reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas gruesas. Para presentar el plato, se pueden disponer las rodajas de carne en un plato caliente y rociar con la salsa de Oporto caliente. Acompañar con patatas fritas y una guarnición de perejil fresco para dar un toque de color y frescura al plato. Finalmente, servir caliente y disfrutar de este delicioso plato de Karlos Arguiñano.
Sugerencias para acompañar el redondo de ternera
Para disfrutar al máximo del redondo de ternera al Oporto, te recomendamos acompañarlo con alcuni alimentos que complementen su rico sabor. Una opción ideal es la ensalada de lechuga con vinagreta de limón, que aporta una nota fresca y refrescante al plato.
Otra opción es la guarnición de brócoli salteado con aceite de oliva y ajo, que aporta un toque saludable y sabroso al plato. También puedes acompañarlo con una guarnición de champiñones salteados con mantequilla y perejil, que realzan el sabor de la carne.
Si lo prefieres, puedes servir el redondo de ternera con una guarnición de patatas asadas con romero y aceite de oliva, que aporta un toque rústico y sabroso al plato. En cualquier caso, la elección de la guarnición dependerá de tus gustos y preferencias personales.
Variaciones del plato para diferentes gustos
Para aquellos que prefieren un sabor más intenso, se puede agregar una cucharadita de café instantáneo a la salsa de Oporto, lo que dará un toque de complejidad y profundidad al plato. También se puede reemplazar el vino de Oporto con un vino tinto de alta calidad, como un Rioja o un Ribera del Duero, para darle un toque más afrutado y especiado.
Para los vegetarianos, se puede reemplazar la carne de ternera con champiñones portobello o champiñones cremini, que tienen un sabor intenso y textura carneosa que se combina bien con la salsa de Oporto. Se pueden agregar también otras verduras como pimientos, berenjenas o calabacines para darle más variedad al plato.
Para aquellos que prefieren un plato más ligero, se puede reducir la cantidad de grasas en la salsa de Oporto utilizando aceite de oliva en lugar de mantequilla y reducir la cantidad de vino utilizado. También se puede agregar un poco de zumo de limón para darle un toque de frescura al plato.
Consejos de Karlos Arguiñano para preparar el plato
«Antes de empezar, asegúrate de elegir un buen redondo de ternera, cuanto más fresco mejor. Asegúrate de que no esté demasiado magro, ya que necesitamos que tenga un poco de grasa para que quede jugoso y sabroso.
«La clave para que esta receta salga bien es cocinar la carne a fuego lento y durante un buen rato, para que la carne quede tierna y la salsa quede rica y sabrosa. No te preocupes si ves que la carne se endurece al principio, con el tiempo y el calor, se ablandará y quedará deliciosa.
«No te olvides de utilizar vino de Oporto de buena calidad, es fundamental para que la salsa quede con ese sabor único y especial. Y no te preocupes si no has utilizado vino antes, es fácil de trabajar con él y el resultado es increíble.
«Finalmente, no te olvides de acompañar el plato con una guarnición fresca de perejil, le da un toque fresco y colorido al plato. ¡Disfruta preparando y degustando este delicioso Redondo de ternera al Oporto!»
Recomendaciones parapairar el vino con el redondo de ternera
Para disfrutar al máximo del Redondo de ternera al Oporto, es fundamental elegir un vino que complemente su sabor intenso y rico. Una excelente opción es un vino tinto de cuerpo medio a fullscreen, como un Rioja Crianza o un Tempranillo, que aporten matices de frutas rojas y especias que se fusionen con la carne de ternera.
Si se prefiere un vino más suave, un Pinot Noir también puede ser una excelente opción, ya que su acidez y taninos ligeros no sobrecargan el sabor de la carne. Lo importante es que el vino no dominate la carne, sino que la complemente y realce sus matices.
En cualquier caso, es fundamental que el vino tenga un buen nivel de acidez para cortar la grasa de la carne y de la salsa de Oporto, y un contenido en taninos moderado para no hacer que la carne se sienta seca. ¡Así que no dudes en probar diferentes opciones y encontrar la que más te guste!
Conclusión
El Redondo de ternera al Oporto de Karlos Arguiñano es un plato sabroso y nutritivo que combina la ternera con verduras y vino de Oporto. La receta es fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes básicos. El resultado es una carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa rica y sabrosa.
Esta receta es perfecta para una comida casera nutritiva y equilibrada. El redondo de ternera al Oporto es un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea para una cena con amigos o una noche tranquila en casa. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta de Karlos Arguiñano y disfruta de un plato sabroso y auténtico.
