A continuación, te proporcionaremos todos los ingredientes y pasos necesarios para preparar esta deliciosa receta en casa. Con sencillos pasos y algunos trucos, podrás disfrutar de estos deliciosos rollitos de primavera en compañía de amigos y familiares. ¡Empecemos!
Ingredientes necesarios para los rollitos de primavera
Ingredientes necesarios para los rollitos de primavera
Para la mezcla de pollo y vegetales:
- 500 gramos de pechuga de pollo picada
- 1 cabeza de ajo picada
- 1 col pequeña picada
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharadita deazafrán
Para la salsa agridulce:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 1 cucharadita de miel
Para freír los rollitos:
- 1 paquete de hojas de pasta brick (unas 20-25 hojas)
- Aceite de oliva para freír
Preparación de la mezcla de pollo y vegetales
Para preparar la mezcla de pollo y vegetales, comienza picando la carne de pollo en trozos pequeños y reserva. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe 2 dientes de ajo picados hasta que estén suaves. Añade 1 taza de col picada y 1 taza de zanahorias picadas y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente cocidas. Agrega 1 taza de brotes de soja y cocina durante 1 minuto más. Por último, agrega la carne de pollo picada y une todo bien. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de especias chinas al gusto. Mezcla todo bien y reserva la mezcla para rellenar las hojas de pasta brick.
Cómo preparar las hojas de pasta brick
Para comenzar a preparar los deliciosos rollitos de primavera, es fundamental empezar por las hojas de pasta brick. Estas hojas de pasta finas y crujientes son la base de este plato y requieren un poco de preparación previa para asegurarnos de que queden perfectas.
Primero, debes descongelar las hojas de pasta brick según las instrucciones del paquete. Una vez descongeladas, debes dejarlas secar durante unos minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Coloca una hoja de pasta brick en la sartén y caliéntala durante unos segundos por cada lado, hasta que quede flexible y ligeramente tostada. Repite este proceso con el resto de las hojas de pasta brick.
Una vez que las hojas estén listas, estarás listo para rellenarlas con la deliciosa mezcla de carne de pollo y vegetales. Simplemente coloca una cucharada generosa de la mezcla en el centro de cada hoja de pasta brick, deja un borde en cada lado y enrolla la hoja formando un rollito apretado. Presiona ligeramente el rollito para que quede cerrado y listo para freír.
Rellenar y cerrar los rollitos de primavera
Para preparar los rollitos de primavera, debemos rellenar las hojas de pasta brick con la mezcla de pollo picado, vegetales y especias. Para ello, colocamos una hoja de pasta brick sobre una superficie lisa y ponemos una cucharadita de la mezcla en un extremo de la hoja, dejando un borde de unos 2 cm en la parte superior. Luego, doblamos el extremo superior sobre la mezcla y lo cerramos hacia un lado, formando un triangulo.
A continuación, doblamos los lados laterales hacia adentro y enrollamos el triangulo hacia adelante, presionando ligeramente para sellar el relleno dentro. Seguimos el mismo proceso con las hojas de pasta brick restantes y la mezcla de pollo picado.
Es importante sellar bien los rollitos para que el relleno no se salga durante la fritura. Una vez que hayamos preparado todos los rollitos, podemos proceder a freírlos en aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes y dorados.
Freír los rollitos en aceite de oliva
Freír los rollitos en aceite de oliva es un paso crucial para lograr la textura crujiente y dorada que caracteriza a los rollitos de primavera de Karlos Arguiñano. Para freír los rollitos, calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los rollitos de una en una y fríelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén y freírlos en batches si es necesario.
Es importante no freír los rollitos a temperatura muy alta, ya que esto puede hacer que se quemen por fuera antes de que estén crujientes por dentro. También es fundamental que los rollitos estén sellados herméticamente para que el relleno no se salga durante la fritura. Una vez fritos, retira los rollitos del aceite con una cuchara y colócalos en papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
La salsa agridulce: receta y preparación
La salsa agridulce es un ingrediente fundamental en la receta de los rollitos de primavera de Karlos Arguiñano. Esta deliciosa salsa combina sabores dulces y ácidos para crear un contraste de sabores que realza el sabor de los rollitos.
Para preparar la salsa agridulce, necesitarás los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de mermelada y 1 cucharada de miel. En un tazón, mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien combinados. La salsa debe quedar con un equilibrio perfecto entre la dulzura de la mermelada y la miel, y la acidez del zumo de naranja y la salsa de soja.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar y acidez según tu gusto personal. Si lo deseas, puedes agregar un poco de aceite de oliva o vinagre balsámico para darle un toque extra de sabor. La salsa agridulce es la perfecta complemento para los rollitos de primavera, añadiendo un sabor intenso y fresco a esta deliciosa receta.
Consejos para servir y disfrutar de los rollitos
Para disfrutar al máximo de los deliciosos rollitos de primavera, es importante servirlos en el momento adecuado. Lo ideal es servirlos calientes, justo después de freírlos, para que la costra crujiente y dorada conserve su textura. Si se desean servir más tarde, se pueden calentar en el horno a baja temperatura durante unos minutos.
Es importante elegir una salsa que se combine perfectamente con los sabores orientales de los rollitos. La salsa agridulce de Karlos Arguiñano es la opción perfecta, ya que combina la acidez de la salsa de soja y el zumo de naranja con la dulzura de la mermelada y la miel. Sin embargo, también se pueden servir con otras salsas, como una salsa de soja y jengibre o una salsa de ajo y cebolla.
Para una presentación más atractiva, se pueden servir los rollitos en un lecho de lechugas o berros, acompañados de rodajas de naranja o zanahorias ralladas. También se pueden acompañar de arroz integral o verduras salteadas para crear un plato más completo. ¡Disfruta de este delicioso plato de inspiración oriental!
Variaciones y sugerencias para personalizar la receta
Para dar un toque único a los rollitos de primavera, puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Uno de los cambios más fáciles es sustituir la carne de pollo por carne de cerdo o ternera, o incluso utilizar tofu o seitán para una opción vegetariana.
Otra opción es agregar diferentes tipos de vegetales a la mezcla, como champiñones, pepino o incluso calabacín. También puedes agregar algún tipo de hierba fresca, como cilantro o perejil, para dar un toque fresco y aromático.
Si deseas dar un toque más picante a los rollitos, puedes agregar algo de salsa sriracha o gochujang a la mezcla de carne y vegetales. O, si prefieres un sabor más suave, puedes agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva aromatizado con ajo y limón.
Finalmente, puedes variar la forma en que se fríen los rollitos. En lugar de freírlos en aceite de oliva, puedes probar a hacerlos en una sartén con un poco de aceite de girasol o de avellana, lo que dará un sabor ligeramente diferente.
