En este artículo, vamos a compartir con ustedes una receta sencilla y deliciosa para espaguetis con salsa de setas shiitake. Esta delicia vegana es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida rápida y saludable durante la semana o un festín sabático con amigos y familiares. La clave para esta receta es la combinatoria perfecta de ingredientes, comenzando con la fina pasta de trigo sin huevo y culminando con la rica y cremosa salsa de setas shiitake.
Ingredientes necesarios
Ingredientes necesarios
- 250-300 g de espaguetis de trigo sin huevo
- 200 g de setas shiitake frescas o deshidratadas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puerro picado
- 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y secas
- 250 ml de leche de soja sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de curri en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Alimentos condimentados con aceite de oliva o de girasol (opcional)
(La receta continúa)
Preparación de las setas shiitake
Aquí empieza la preparación de las setas shiitake:
Limpiamos las setas shiitake frescas, retirando cualquier parte espinosa o dañada. Si se trataba de setas deshidratadas, las hidratamos sumergiéndolas en agua caliente durante unos 20 minutos. Una vez limpias, empezamos a rehogar las setas en un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, lo que les da un toque crujiente. Enfriamos las setas luego de 5-7 minutos y luego las picamos en pequeños trozos.
Preparación de la salsa de setas
En un sartén a fuego medio, sofríe 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté suave y aromático. Agrega 1 cucharadita de sal y une cuidadosamente.
Preparación de los espinacas
No hay texto proporcionado por ti. Puedo escribir algunos párrafos de preparación de los espinacas para el artículo. Aquí te dejo una posible versión:
Para preparar los espinacas, comenzamos por pelar y picar una cebolla pequeña. Luego, se sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y transparente. A continuación, se agrega un diente de ajo picado y se cocina durante un par de minutos hasta que esté suavizado.
Mientras tanto, se puede cocinar un manojo de espinacas frescas en una sartén con un poco de agua hasta que estén tiernas. Luego, se escapan con un tenedor y se vierte en un colador para eliminar el exceso de líquido. Finalmente, se desmenuza la espinaca cocida y se reserva para utilizar en la salsa.
Montaje de la salsa con espinacas
Una vez que tengamos la mezcla de setas secas, enjuagamos bien con agua tibia y la secamos con un papel absorbente. Luego, picamos la cebolla y el ajo, y sofreímos everything en un sartén con un poco de ajo sin azúcar. Agregamos las setas secas y cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que se suavicen. Añadimos la espinaca fresca y cocinamos hasta que esta se haya deshecho. Agregamos la leche de soja sin azúcar, nuez moscada, pimienta negra y curry, y revolvemos todo bien. Dejamos cocinar durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté lista.
Guía de cocina para la preparación
Ingredientes
Para la salsa de setas shiitake:
- 200 gramos de setas shiitake frescas o deshidratadas, laminadas
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de puerro picados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 250 ml de leche de soja sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de coco solidificada
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
Preparación
Comienza fundiendo la mantequilla de coco solidificada en una sartén a fuego medio. Agrega las setas shiitake y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Agrega las cebollas, ajos y puerro picados y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave. Agrega la espinaca y cocina hasta que esté listo.
Tips y variaciones personales
Puedes personalizar esta receta según tus gustos y preferencias. Aquí hay algunos consejos y variaciones que puedes considerar:
Para darle un toque crujiente a la salsa, puedes agregar un poco de piñones tostados o almidón de yuca. También puedes agregar un poco de zanahoria rallada o cebolla caramelizada para darle más profundidad de sabor.
Si deseas que la salsa sea más cremosa, puedes agregar un poco de hummus o nata de soja. También puedes reemplazar la leche de soja por una leche de almendras o de avellana si prefieres.
Si no tienes acceso a setas shiitake frescas, puedes usar setas shiitake deshidratadas o las setas crevettes. También puedes usar otras variedades de setas como champiñones, chanterelle o oyster mushrooms.
Recuerda que la clave para que la salsa sea deliciosa es cocinarla a fuego lento durante un período prolongado de tiempo. Así que no te desanimes si tarda un poco en preparar. El esfuerzo valdrá la pena cuando pruebes la deliciosa salsa sobre tus espaguetis.
Conclusión
La receta de Espaguetis con salsa de setas shiitake es un delicioso plato vegano que combina los beneficios de una dieta basada en plantas con la sencillez y rapidez de preparación. La mezcla de ingredientes frescos y sabores intensos hace que sea difícil resistirse a esta opción. Además, la inclusión de ingredientes como la lenteja y la espinaca aportan una buena cantidad de nutrientes esenciales, como proteínas y hierro. Este plato es perfecto para una cena saludable y deliciosa en cualquier ocasión.
