En este artículo, te presentamos la receta de la deliciosa tarta de queso La Viña, originaria de San Sebastián y popularizada por la chefs Eva Arguiñano. A continuación, descubrirás la receta sencilla y secreta detrás de este postre cremoso y tostado que ha conquistado corazones en todo el mundo.
La tarta de queso La Viña es un postre vasco que se prepara con queso crema, huevos, azúcar, harina y nata líquida, y se hornea a 200°C durante 40-45 minutos. Su secreto radica en su textura cremosa y su superficie tostada.
Orígenes de la tarta de queso La Viña
La tarta de queso La Viña es un postre vasco originario del restaurante La Viña en San Sebastián. Esta deliciosa creación data de los años 80, cuando el chef del restaurante, Santiago Rivera, decidió experimentar con una receta de tarta de queso que sorprendiera a sus clientes. Después de varias pruebas y errores, Rivera logró crear una tarta de queso cremosa y delicada, con una superficie tostada y apetecible.
La tarta de queso La Viña se convirtió rápidamente en un éxito en el restaurante, y pronto se extendió su fama por toda España y más allá. Hoy en día, es considerada una de las tartas de queso más famosas del mundo, y es un postre obligatorio en cualquier visita a San Sebastián.
Ingredientes y preparación de la receta
Ingredientes:
- 500 gramos de queso crema
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 200 gramos de harina
- 200 ml de nata líquida
- Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Preparación:
Para comenzar, precalienta el horno a 200°C. En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar hasta que quede bien integrado. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega la harina y la nata líquida, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Engrasa un molde de tarta con mantequilla y vierte la masa en él. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la tarta esté dorada y cremosa. Deja que repose durante 3-4 horas antes de desmoldarla con cuidado.
Secreto de la textura cremosa y la superficie tostada
El secreto de la tarta de queso La Viña radica en su textura cremosa y su superficie tostada. La clave para lograr esta combinación perfecta está en la mezcla de ingredientes y en el tiempo de horneado. La crema de queso y la nata líquida aportan una suavidad y cremosidad incomparables, mientras que el azúcar y la harina proporcionan estructura y consistencia.
La superficie tostada se logra mediante un horneado lento y controlado. Durante los 40-45 minutos en el horno, la tarta se va dorando gradualmente, lo que da lugar a una capa crujiente y dorada en la superficie. Esta textura contrastante entre la cremosidad interior y la dorsal tostada es lo que hace que esta tarta sea tan irresistible.
Consejos para desmoldar y servir la tarta
Para desmoldar la tarta de queso La Viña con éxito, es fundamental tener paciencia y hacerlo con cuidado. Dejar reposar la tarta durante 3-4 horas después de hornearla es crucial para que se asiente y se enfríe un poco. Luego, coloque la tarta en una superficie lisa y cubra la parte superior con azúcar glass o azúcar en polvo. Pase un cuchillo o una espátula por los bordes de la tarta para separarla del molde.
Una vez desmoldada, coloque la tarta sobre una fuente o plato y sirva a temperatura ambiente. No es recomendable servirla fría, ya que su textura cremosa se vería afectada. Sin embargo, si desea conservarla durante varios días, guárdela en el frigorífico y sáquela un rato antes de servir para que alcance la temperatura ambiente.
Variaciones y acompañamientos ideales
Para dar un toque personal a la tarta de queso La Viña, se pueden probar algunas variaciones. Una opción es añadir frutas frescas, como fresas o moras, para darle un toque de sabor y color. Otra opción es mezclar la crema de queso con zumo de limón o naranja para darle un toque cítrico. También se pueden agregar especias como canela o nuez moscada para darle un toque especiado.
En cuanto a los acompañamientos, la tarta de queso La Viña es un postre muy versátil. Se puede servir sola, con un poco de azúcar glasé o con una guarnición de frutas frescas. También se puede acompañar de un sorbete de limón o de fresa para darle un contraste de texturas. Si se desea un acompañamiento más clásico, se puede servir con una taza de café o de té. La elección del acompañamiento dependerá del gusto personal y de la ocasión en la que se sirva el postre.
La tarta de queso La Viña en la cocina vasca
La tarta de queso La Viña es un postre vasco originario del restaurante La Viña en San Sebastián. Esta deliciosa tarta ha conquistado paladares de todo el mundo con su textura cremosa y su superficial tostada.
La receta de Eva Arguiñano es sencilla y asegura un éxito seguro. La tarta se prepara con queso crema, huevos, azúcar, harina y nata líquida, y se hornea a 200°C durante 40-45 minutos. El secreto de su éxito radica en su textura cremosa y su superficie tostada.
Críticas y comentarios de los fans de la receta
«Me encanta esta receta! He intentado hacer la tarta de queso La Viña varias veces y siempre sale perfecta. La textura es increíblemente cremosa y la superficie tostada es el toque final. ¡Gracias a Eva Arguiñano por compartir este secreto!» – Ana G.
«Estoy obsesionada con esta tarta. La he hecho para varias ocasiones especiales y siempre es la estrella del show. La nata líquida es el ingrediente secreto que la hace tan especial. ¡No puedo recomendarla lo suficiente!» – Cristina T.
«Al principio, me pareció un poco complicada la receta, pero una vez que la entendí, fue muy fácil de hacer. Me encanta que no necesite muchos ingredientes y que la mayoría de ellos sean fáciles de encontrar. ¡Esta tarta es un éxito garantizado!» – Juan C.
«He probado la tarta de queso La Viña en un restaurante de San Sebastián y siempre quise replicarla en casa. Gracias a esta receta, puedo disfrutar de ella en cualquier momento. ¡Es exactamente igual de deliciosa!» – María L.
Conclusión
La tarta de queso La Viña es un postre vasco exquisito que ha conquistado paladares de todo el mundo. Gracias a la receta de Eva Arguiñano, cualquier persona puede preparar esta delicia en casa, sin necesidad de ser un experto pastelero. Con su textura cremosa y superficie tostada, es difícil resistirse al encanto de esta tarta.
La clave para lograr un resultado perfecto radica en la preparación cuidadosa de los ingredientes y en seguir paso a paso las instrucciones de la receta. Con un poco de paciencia y dedicación, podrás disfrutar de este postre sublime en el confort de tu hogar. ¡Así que no dudes en probar esta receta y descubre por qué la tarta de queso La Viña es un clásico de la repostería vasca!
