En este artículo, te presentamos una receta fácil y deliciosa de tarta de pera al horno inspirada en la cocina de Karlos Arguiñano. Esta receta es ideal para principiantes o para cuando se tiene poco tiempo, ya que utiliza lámina de hojaldre comprada y solo requiere unos pocos ingredientes para crear un postre impresionante.
En esta receta, combinamos la lámina de hojaldre con crema pastelera, peras laminadas y mermelada de albaricoque para crear una tarta al horno que es a la vez crujiente y dulce. La mejor parte es que solo necesita 20-22 minutos de horneado a 180°C, lo que la hace perfecta para una cena o una fiesta improvisada. ¡Y para aquellos que desean dar un toque extra, hemos incluido una variante que incorpora azahar y crocanti de almendras, inspirada en la cocina de Eva Arguiñano!
Ingredientes necesarios para la tarta de hojaldre con pera
Ingredientes necesarios para la tarta de hojaldre con pera:
Para la tarta de hojaldre con pera, necesitarás:
- 1 lámina de hojaldre comprada (aproximadamente 400 g)
- 300 g de crema pastelera
- 2-3 peras maduras (preferiblemente Bartlett o Williams)
- 100 g de mermelada de albaricoque
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Además, para la variante de Hojaldres de pera al estilo Eva Arguiñano, necesitarás algunos ingredientes adicionales:
- 1 cucharadita de azahar
- 20 g de crocanti de almendras
Recuerda que también necesitarás un horno precalentado a 180°C para hornear la tarta.
Preparación del hojaldre y la crema pastelera
Preparación del hojaldre y la crema pastelera
Primero, precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, desenvuelve la lámina de hojaldre comprada y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estira la lámina hasta alcanzar un tamaño de unos 30 cm de diámetro.
Para la crema pastelera, mezcla en un tazón 200 ml de leche, 1 huevo, 20 gr de azúcar y una pizca de sal. Calienta la mezcla en una sartén a fuego suave, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa. Retira del fuego y reserva.
Una vez que tengas lista la crema pastelera, procede a montar la tarta. Coloca la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y esparce la crema pastelera sobre la superficie del hojaldre, dejando un borde de 2 cm alrededor.
Cómo laminar las peras para la tarta
Para laminar las peras para la tarta, primero debes elegir peras maduras pero firmes, como Bartlett o Anjou. Lava las peras bajo agua fría y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. A continuación, pela las peras y retira el corazón y las semillas. Colócalas en una tabla de cortar y divide cada pera en láminas delgadas, tratando de que todas tengan un grosor similar.
Es importante no laminar las peras demasiado adelantado, ya que pueden oxidarse y volverse marrones. Si deseas, puedes rociar las láminas de pera con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Una vez laminadas, las peras estarán listas para ser utilizadas en la tarta.
Agregando el toque final con mermelada de albaricoque
Agregando el toque final con mermelada de albaricoque
Una vez hemos cubierto la tarta con la crema pastelera y las peras laminadas, es hora de agregar el toque final: una cucharada de mermelada de albaricoque. Esta deliciosa mermelada aporta un sabor dulce y ligeramente ácido que se acompasa perfectamente con la pera y la crema pastelera. Simplemente extiende una cucharada de mermelada sobre la superficie de la tarta, sin preocuparte de cubrirla por completo. La mermelada se fundirá ligeramente durante el horneado, creando un delicioso contraste de texturas y sabores.
Una vez que hayamos agregado la mermelada, nuestra tarta está lista para hornear. Precalienta el horno a 180°C y coloca la tarta dentro durante 20-22 minutos, o hasta que la hojaldre esté dorada y crujiente. ¡Y listo! En apenas unos minutos, tendrás una deliciosa tarta de pera al horno, perfecta para cualquier ocasión.
Horneado y presentación de la tarta
Horneado y presentación de la tarta
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la lámina de hojaldre comprada en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Cubre la lámina de hojaldre con la crema pastelera, dejando un borde de 2 cm alrededor del perímetro. Coloca las peras laminadas sobre la crema pastelera, dejando un espacio entre ellas. Por último, cubre con mermelada de albaricoque.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20-22 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y la fruta esté suave. Saca la tarta del horno y déjala enfriar unos minutos antes de servir.
Para presentar la tarta, puedes decorarla con un poco de azúcar glasé o con una cucharada de mermelada de albaricoque. También puedes acompañarla de una bola de helado de vainilla o de una cucharada de crema chantillí. La tarta de pera al horno es perfecta para disfrutar en un día especial o como postre en una comida familiar.
Variante: Hojaldres de pera al estilo Eva Arguiñano
Variante: Hojaldres de pera al estilo Eva Arguiñano
Para dar un toque personal a la receta original, Eva Arguiñano nos propone una variante individual y deliciosa. En lugar de hornear una tarta completa, prepararemos hojaldres de pera al estilo miniatura, perfectos para servir en una fiesta o reunión.
Para preparar estos deliciosos hojaldres, necesitaremos la misma lámina de hojaldre comprada, crema pastelera, peras laminadas y mermelada de albaricoque. Sin embargo, agregaremos un toque de azahar y crocanti de almendras para darle un toque crunchy y aromático.
Colocaremos una pequeña cantidad de crema pastelera en el centro de cada hoja de hojaldre, sobre la que añadiremos una lamina de pera y una cucharadita de mermelada de albaricoque. Luego, doblaremos la lámina en forma de triángulo y sellaremos los bordes con un poco de agua. Pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con azahar y crocanti de almendras. Finalmente, hornearemos durante 15-18 minutos a 180°C, hasta que estén dorados y crujientes. ¡Un delicioso postre al horno que seguro sorprenderá a tus invitados!
Consejos y trucos para un resultado perfecto
Consejos y trucos para un resultado perfecto
Para que tu hojaldre con pera salga perfecto, no te pierdas estos consejos importantes. Ante todo, asegúrate de que la lámina de hojaldre esté bien descongelada antes de utilizarla. Si la has congelado, déjala descongelar en el frigorífico durante varias horas o en temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto te garantizará que se hornee correctamente y quede crujiente.
Otro truco fundamental es cortar las peras en láminas finas y uniformes, para que se distribuyan de manera pareja sobre la crema pastelera. Puedes utilizar una mandolina o un cuchillo afilado para lograr cortes precisos. También es importante que las peras estén maduras pero firmes, de lo contrario se desharán durante el horneado.
Finalmente, no te olvides de espaciar las peras laminadas de manera uniforme sobre la crema pastelera para que queden distribuidas de manera equilibrada. Y, por supuesto, no te olvides de Hornear durante el tiempo indicado y a la temperatura correcta para que el hojaldre salga dorado y crujiente.
Conclusión
Conclusión
La tarta de pera al horno de Karlos Arguiñano es una receta ideal para todos aquellos que buscan un postre delicioso y fácil de preparar. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, se puede crear un plato digno de un restaurante en la comodidad de su propia cocina.
La variante de Hojaldres de pera al estilo Eva Arguiñano es una excelente opción para aquellos que desean presentar un postre elegante y vistoso en sus reuniones sociales. La adición de azahar y crocanti de almendras le da un toque especial a esta receta.
Ambas recetas son perfectas para disfrutar de un delicioso postre al horno con frutas, sin necesidad de ser un experto en repostería. ¡Así que no lo dude, pruebe estas recetas y deleite a sus familiares y amigos con estas deliciosas tartas de pera al horno!
