En la cocina española, hay varios platos que han sido reinterpretados para adaptarse a las necesidades y preferencias vegetarianas y veganas. Uno de estos platos es las Lágrimas de Pollo, un plato que tradicionalmente se elabora con pollo y que ha sido reinterpretado para la cocina vegana y vegetariana.
Ingredientes y necesidades básicas
Ingredientes necesarios:
- 1 envase de proteína vegetal Heura (aproximadamente 250g)
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de harina de pan (panko)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de romero seco
- Sal marina al gusto
- 1/4 taza de aceite de girasol para freír
- Salsa o hummus para servir (opcional)
Necesidades básicas:
- Un tazón grande para mezclar y enfriar la proteína de Heura
- Un tazón pequeño para liar harina y panko
- Un huevo vaso para batir la proteína de Heura
- Un sartén grande con fondo y paredes altas para freír los lágrimas de pollo
- Un paño absorbente para escurrir el aceite de freír
- Un plato caliente para servir los lágrimas de pollo
- Una cuchara para servir salsa o hummus (si asistencia)
Procedimiento para preparar la Heura
Preparación de la Heura
Comenzaré preparando la Heura, que es el ingrediente principal de esta receta vegana. Para esto, heURA de soja texturizado y sin sodio, que se encuentra en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables o en línea. A continuación, se procederá a rebozar y freír las bocadas de Heura.
Rebozar la Heura
En un tazón grande, mezclar 1 taza de harina de trigo y 1/2 taza de harina panko. Añadir 1/4 taza de pimienta, 1/4 taza de orégano y 1/2 cucharadita de sal. Enjuagar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de manzana. Añadir 1/4 taza de agua tibia y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.
Procederé a rebozar las bocadas de Heura sumergiéndolas en la mezcla de harina y espesaría, asegurándome de que estén bien cubiertas.
Rebozo y friega con harina de trigo y panko
Rebozo y friega con harina de trigo y panko
Para darle una textura crujiente y atraer a los bocados de heura, es fundamental rebozarlos con harina de trigo y panko. Comienza por mezclar 2 cucharadas de harina de trigo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un plato aparte. Agrega 1 cucharada de panko en la mezcla y revuelve bien para combinar.
Luego, ve tomando los bocados de heura y sumergiéndolos en el plato con la harina y panko, asegurándote de que estén cubiertos por completo. Mover bien para que la harina y el panko estén bien adheridos a los bocados.
Fríe con aceite de girasol
Fríe con aceite de girasol
Para freír nuestros lágrimas de heura, echamos un poco de aceite de girasol en una sartén honda para que esté lo suficientemente profunda como para cubrir completamente los bocados de heura. Esto es importante para que el aceite se caliente uniformemente y para evitar que los bocados se toquen en la sartén. Una vez que el aceite esté listo, calienta a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos o hasta que alcance una temperatura de unos 180-190 grados Celsius.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los bocados de heura que habías rebozado previamente. No los metas derecho en el aceite, sino que déjales caer suavemente para evitar que se salten o hieran en la sartén. Deja que los bocados de heura fríen durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Eso es todo!
Preparación de la salsa o hummus
Para darle un toque auténtico y refrescante a nuestra Lágrimas de pollo con Heura, necesitamos una salsa o hummus que complemente los sabores y texturas del plato. En este sentido, hemos preparado una receta simple y deliciosa que combina la frescura del garbanzo, la crema del guacamole y el zesto del limón. Comenzamos mezclando 1 taza de garbanzos cocidos con 1/2 taza de tahini, 1/4 taza de jugo de limón fresco, 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de_sdka de peregón. Luego, agregamos 1 cucharadita de polvo de comino y 1/2 cucharadita de sal marina en grano. ¡Masters…
Montaje y presentación
Montaje y presentación
Para lograr la presentación perfecta de tus Lágrimas de pollo vegetal con Heura, debes tener en cuenta algunos detalles importantes. Primero, asegúrate de que los bocados de Heura estén fríos al lado derecho de la placa. Luego, coloca una cuarta parte de las Lágrimas de pollo vegetal con Heura en el centro de la placa, formando un montículo. A continuación, adorna con una cucharada de salsa o hummus y decora con frescas hojas de perejil o cilantro. Finalmente, sirve caliente y disfruta el placer de saborear la textura crujiente y auténtica de las Lágrimas de pollo vegetal con Heura. ¡Listo para servir!
Población y variaciones posibles
Población y variaciones posibles
La receta de Lágrimas de pollo con Heura vegana espectralmente adaptada por gente de diversas partes del mundo, especialmente en España, Siria, Jordania, Líbano, Grecia y Turquía. Sin embargo, la receta vegana es perfecta para cualquier persona que busque una opción vegana y cruelty-free. Los amantes de la playa y la familia también pueden disfrutar de esta deliciosa receta en sus reuniones y picnics.
Variaciones posibles
Puedes personalizar esta receta vegana según tus preferencias y estilo de cocina. Por ejemplo, puedes reemplazar la harina de trigo con harina de arroz para hacer una versión gluten-free. Los amantes de la proteína vegetal también pueden agregar otros ingredientes como tofu o tempeh para darle un aspecto más auténtico a la receta. Además, puedes reemplazar el aceite de girasol con aceite de oliva o de canola para darle un sabor y un aroma ligeramente diferentes.
Conclusión
Con inclusión de la temporada de los ingredientes frescos y creativas alternativas para la proteína animal, es claro que la receta vegana de Lágrimas de pollo con Heura es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un plato auténtico y delicioso. La combinatoria perfecta de texturas y sabores hará que este plato vegano sea un ejemplo inspirador para la creación de opciones culinarias innovadoras y sostenibles.
En cuanto a la práctica, se ha demostrado que la preparación de la receta es accesible para cualquier cocinero principiante o experimentado, y los resultados son bien merecen la pena. La receta vegana de Lágrimas de pollo con Heura es un tributo a la creatividad y la imaginación en la cocina, y su ejecución es un claro testamento a la capacidad de los alimentos vegetales para emocionar y satisfacer.
