En este artículo, exploraremos la deliciosa receta de Leche Frita de Karlos Arguiñano, presentada en su programa de cocina «Cocina Abierta». Esta receta nos ofrece un postre nutritivo y delicioso, lleno de proteínas, azúcares y grasas, así como vitamina y minerales. Descubriremos paso a paso cómo preparar esta delicia y exploraremos las variaciones que podemos hacer para cambiar la textura y el sabor del postre.
A lo largo de este artículo, conoceremos los ingredientes y las técnicas necesarias para preparar esta receta única y saborear su textura crujiente y su sabor dulce y cremoso. Además, exploraremos las diferentes opciones para variar la receta y hacerla aún más atractiva y deliciosa. ¡Así que sigamos adelante y descubramos juntos la receta de Leche Frita de Karlos Arguiñano!
Descubre la receta de leche frita de Karlos Arguiñano
La receta de leche frita de Karlos Arguiñano en Cocina Abierta es un postre delicioso y nutritivo que aporta proteínas, azúcares y grasas, así como vitaminas y minerales. Esta receta utiliza 600 ml de leche, azúcar, harina de maíz refinada, limón, naranja y canela.
La preparación de la leche frita comienza infusionando la leche con especias y luego se mezcla con harina de maíz y azúcar. Luego se cocina hasta que espese y se enfría. Después, la crema se corta en porciones, se reboza con harina y huevo y se fríe en una sartén con aceite. El resultado es un postre crujiente por fuera y suave por dentro.
La leche frita se sirve con mermelada de frutos rojos y hojas de menta, lo que le da un toque refrescante y agradable. Sin embargo, también se puede hacer con leche condensada, lo que cambia el sabor y la textura del postre. En cualquier caso, la receta de leche frita de Karlos Arguiñano es una opción perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes necesarios para la leche frita
Ingredientes necesarios para la leche frita:
Para preparar esta deliciosa receta de leche frita de Karlos Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 50 g de harina de maíz refinada
- La piel rallada de 1 limón y 1 naranja
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
- Mermelada de frutos rojos para acompanamiento (opcional)
- Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
Si deseas, también puedes preparar la receta con leche condensada, lo que cambiará ligeramente el sabor y textura del postre.
Preparación de la leche frita: infusión y mezcla
Para empezar, se deben infundir las especias en la leche. Para hacerlo, combine 600 ml de leche en una olla grande con la ralladura de un limón y una naranja, una cucharadita de canela en polvo y una cucharadita de azúcar. Lleve a fuego medio y caliente la leche hasta que hierva, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje que la leche infundida repose durante 10 minutos.
Luego, cuaje la leche y escurra el líquido en un tazón grande. Agregue 50 gramos de harina de maíz refinada y 50 gramos de azúcar y mezcle bien hasta que la harina esté bien integrada. La mezcla debe quedar suave y homogénea. Si es necesario, agregue un poco más de azúcar o harina para ajustar la textura y el sabor.
Cocinar la leche hasta que espese y enfriar
Cocinar la leche hasta que espese y enfriar es un paso crucial en la preparación de la leche frita de Karlos Arguiñano. Para lograrlo, se debe calentar la leche a fuego medio-bajo en una olla grande, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. A medida que la leche se va calentando, se empezará a espesar y a cambiar de textura, lo que tomará alrededor de 20-25 minutos aproximadamente.
Es importante no dejar de revolver la leche durante este proceso, ya que puede pegarse fácilmente. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, se debe retirar la olla del fuego y dejar enfriar la leche a temperatura ambiente. Luego, se debe refrigerar la leche durante al menos 2 horas o durante la noche para que se enfríe por completo. Una vez que la leche esté fría, podemos proceder a cortarla en porciones y a rebozarlas con harina y huevo para freírlas posteriormente.
Cortar y rebozar la leche frita
Una vez que la crema está lista, es hora de cortarla en porciones y rebozarla para freírla. Para ello, se debe dejar enfriar completamente la crema para que sea más fácil de manejar. Luego, se corta en trozos rectangulares de aproximadamente 2-3 cm de ancho y 5-6 cm de largo.
A continuación, se prepara la mezcla para rebozar la leche frita. En un tazón, se mezcla harina de trigo con un poco de azúcar y canela en polvo. En otro tazón, se baten los huevos. La leche frita se pasa primero por la mezcla de harina, presionando ligeramente para que la harina adhiera, y luego se sumerge en el huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierta.
Finalmente, se vuelve a rebozar la leche frita con la mezcla de harina, presionando suavemente para que la harina adhiera de nuevo. De esta manera, la leche frita estará lista para freírse en una sartén con aceite caliente.
Freír la leche frita y servir con mermelada y menta
Una vez que se han cortado las porciones de crema, se rebozan con harina y huevo, y se fríen en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para que las piezas de leche frita no se peguen entre sí.
Una vez fritas, se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Luego, se sirven calientes, acompañadas de una dulce mermelada de frutos rojos y decoradas con hojas de menta fresca. Este contraste de texturas y sabores es lo que hace que esta receta sea tan deliciosa y única.
La mermelada de frutos rojos aporta un toque de dulzor y frescura, mientras que la menta añade una nota refrescante y herbal. La leche frita, crujiente por fuera y cremosa por dentro, es el perfecto compañero de viaje para disfrutar de este postre delicioso.
Variaciones de la receta con leche condensada
Con la variación de leche condensada, la textura de la leche frita cambia drásticamente, pasando de ser una crema suave y aireada a una masa más densa y cremosa. Esta versión es ideal para aquellos que prefieren un postre másrico y indulgente.
La leche condensada aporta un sabor más intenso y dulce, por lo que es recomendable reducir la cantidad de azúcar utilizada en la receta. Además, la leche condensada contiene más grasas que la leche normal, lo que hace que la leche frita quede más crujiente y dorada al freírla.
Para utilizar leche condensada en lugar de leche normal, simplemente reemplaza los 600 ml de leche por 300 ml de leche condensada y ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. El proceso de preparación sigue siendo el mismo, pero debes tener en cuenta que la leche condensada puede requerir un poco más de tiempo para cocinar y espesar.
Consejos y trucos para una leche frita perfecta
Consejos y trucos para una leche frita perfecta
Es fundamental calentar la leche a fuego lento para que se espese de forma adecuada y no se formen grumos. Además, es importante no dejar de remover la mezcla durante el proceso de cocción para evitar que se formen partes duras.
Al momento de cortar la crema en porciones, es recomendable hacerlo cuando esté aún tibia, ya que esto facilitará el proceso de rebozado. También es importante no sobrecargar la crema de harina, ya que esto puede hacer que quede pesada y pierda su textura cremosa.
Antes de freír las porciones de crema, asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeante. De esta forma, lograrás una fritura crujiente y dorada en el exterior, y suave y cremosa en el interior. Y no te olvides de escurrir bien el exceso de aceite antes de servir.
Si decides utilizar leche condensada en lugar de leche normal, ten en cuenta que esto cambiará la textura y el sabor del postre. La leche condensada le dará un toque más dulce y cremoso a la leche frita, por lo que podrías reducir la cantidad de azúcar que agregas a la receta.
Conclusión
La leche frita de Karlos Arguiñano es un postre delicioso y nutritivo que es perfecto para satisfacer el gusto por lo dulce. Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, esta receta es una excelente opción para cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas, junto con la presentación atractiva, hace de este postre una elección ideal para cualquier celebración o reunión.
Además, la versatilidad de la receta permite adaptarla a los gustos personales y las necesidades nutricionales individuales. La opción de utilizar leche condensada como variante es una excelente manera de cambiar la textura y el sabor del postre, lo que lo hace aún más atractivo.
La leche frita de Karlos Arguiñano es un postre que debe probarse. Sus sabores y texturas únicos, junto con su presentación atractiva, la convierten en una excelente elección para cualquier ocasión. ¡Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y disfruta de la dulzura y la cremosidad de la leche frita!
